Mi limón mi limoneero, entero me gusta más 🎵. Estos bizcochitos de limón esta requetebuenos, tanto que si me despisto no hago ni la foto. Tienen un sabor intenso a limón gracias a ese toque de limoncello que hemos echado. Son ideales para merendar con café y un aire fresquito de primavera. Comparto con todos vosotras la receta.
Ingredientes
- 180 gr. de mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos “M”
- 200 gr. de harina
- 50 gr. de zumo de limón
- 50 gr. de licor limoncello
- Ralladura de 1 limón grande
- pizca de sal
- Pizca de levadura química.- opcional
Ingredientes para el glaseado
- 60 gr. de azúcar glass
- 35 gr. de zumo de limón
- 50 gr. de licor limoncello
Receta
1- Encendemos el horno a 180ºC
2- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema sedosa. Sin parar de batir añadimos el primer huevo. Añadimos el segundo huevo y 2 cucharadas de harina. Seguimos batiendo hasta que se integren.
3- Seguimos con el tercer huevo y por último la harina restante, el zumo de limón, el licor de limoncello, la ralladura de limón y la pizca de sal.
4- Con estas cantidades utilizaremos un molde de 20 x 20 cm. Forramos el molde con papel de horno e introducimos la masa. Alisamos y metemos en el horno unos 30 minutos aproximadamente, con calor tradicional sin ventilador.
5- Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla
6- Preparación del glaseado
En un cuenco mezclamos hasta integrar el azúcar glas con el zumo de limón y el limoncello.
7- Lo distribuimos por encima del bizcocho. Esperamos a que se asiente y ya lo cortamos en porciones que introducimos en moldes de magdalenas. Decoramos con ralladura de limón.
Consejos
- Para que os quede un glaseado muy blanco, debemos de emplear azúcar glas muy fino, ya que si no es así os quedará un glaseado como el nuestro. Nuestro azúcar era molido en casa y no estaba lo suficiente triturado, por eso nos quedó así. Pero también estaba bueno.
- Podéis aumentar el azúcar hasta 240-250 gr. si sois lambones.
