Esta crema de kiwi fría está hecha con el objetivo de seguir haciendo lambonadas pero frenar un poco el ritmo de las navidades, que han sido demasiado golosas. Esta es sin duda una forma diferente y rica de comer esta fruta de invierno. Además, el kiwi nos ayuda a mejorar nuestro sistema inmunológico, ya que el kiwi contiene mucha vitamina C, incluso más que una naranja.
Ingredientes
- 5 kiwis maduros
- 100 gr. de azúcar
- 25 gr. de leche
- 3 huevos «M»
- 50 gr. de harina de maicena
- Ralladura de medio limón
Receta crema de kiwi fría
- Separamos las claras de las yemas.
- Mezclamos las yemas con la maicena y la leche.
- Pelamos y cortamos en pedazos 4 kiwis. Les añadimos la mitad del azúcar y los trituramos. Unimos esta mezcla con la anterior de las yemas y le agregamos unas gotas de zumo de limón y la ralladura.
- Mezclamos y ponemos esta mezcla en un cazo al fuego. Sin dejar de remover hasta que espese.Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Batimos las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.Añadimos con cuidado, para que no se bajen y a pocos la crema, que ya habrá perdido temperatura.
- Distribuimos en copas y en el momento de servir, pelamos y cortamos el kiwi sobrante en rodajas para decorar.
Consejos
- Hay un truco de abuela que dice que si pones a remojo la fruta con una cucharada de sal neutralizará un poco la acidez de la fruta y será más dulce. ( luego hay que enjuagarla) Yo no lo he hecho, particularmente me gusta el sabor ácido del kiwi pero si lo probais decirme si funciona bien.
- Recomendamos hacerlo de un dia para otro, para que los sabores se intensifiquen en la nevera.
- Se podría substituir el kiwi por otra fruta, yo tengo ganas de probar con mango o frambuesa.
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