Se acaba la navidad y nos quedan un montón de cosas que no nos hemos comido y que nadie se va a comer ya, esto pasa en todas las casas. En la mía no se tira nada, así que para no tirar un montón de frutos secos y similares, he hecho este pastel de aprovechamiento navideño, bueno más bien post-navideño. La idea es aprovechar todo lo que tengáis por casa, así que no es necesario que sigáis la receta al pie de la letra, ¡utilizad lo que os haya sobrado!
Ingredientes
- 400 gr. de ron (puede ser brandy, jerez, etc)
- 100 gr. de dátiles
- 100 gr. de ciruelas negras sin hueso
- 100 gr. de orejones
- 75 gr. de pasas sin semillas
- 100 gr. de arándanos deshidratados
- 150 gr. de harina
- 80 gr. de harina de almendra
- 1 cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de jengibre seco
- 1 cucharadita de Garam Masala
- 16 gr. de levadura química
- Pizca de sal
- 50 gr. de mantequilla
- 60 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos
- Ralladura de medio limón
- 1 cucharada de miel
- 80 gr. de nueces picadas
- Entre 100 -150 gr. de ron u otro licor que hayáis elegido
Receta pastel de aprovechamiento navideño
- En un bol amplio colocamos todas las frutas deshidratadas junto con el ron y dejamos que maceren unos 6 días o hasta que hayan absorbido todo el alcohol que les habíamos puesto. Debemos de remover cada dia un par de veces para que se maceren bien.
- Precalentamos el horno a 175º y forramos un molde tipo plum cake con papel vegetal de 25 cm. de largo.
- En un bol mezclamos las harinas, la levadura química, las especias y la sal. Reservamos.
- En otro bol batimos la mantequilla junto con el azúcar moreno hasta que se integre y nos quede cremosa.
- Echamos un huevo y batimos. Incorporamos la mitad de la harina reservada y volvemos a batir.
- Por último añadimos el otro huevo, la miel y el resto de la harina con la ralladura de limón. Nos quedará una masa homogénea.
- A esta masa le iremos incorporando poco a poco todas las frutas ya hidratadas y las nueces con ayuda de la lengua o espatula.
- Introducimos la masa dentro del molde y le damos unos golpes al molde para que se asiente la masa y no le quede aire.
- Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 160º. Primer nivel con calor arriba y abajo sin ventilador.
- Tardará en cocerse unos 90 minutos. Transcurrido ese tiempo apagamos el horno y lo dejamos en su interior unos 15 minutos más.
- Mientras calentamos unos 100-150 gr. de ron para que evapore un poco el alcohol. Dejamos enfriar.
- Sacamos nuestro pastel del horno y dejamos enfriar dentro del molde.
- Le sacamos el papel vegetal y volvemos a meter dentro del molde para verterle el ron que teníamos a enfriar por encima.
- Lo tapamos con plástico film y lo reservamos hasta el día siguiente que ya lo podremos probar.
Consejos
- Podéis utilizar el licor que más os guste.
- Si no tenéis Garam Masala, le podéis poner otra especia como la nuez moscada o el clavo molido que ya sería un pellizco, pues es mucho más intenso de sabor.
- Las frutas, podéis emplear las que tengáis a mano, pero deben de ser variadas. Lo esencial es que al final hayáis empleado 475 gr. de frutas.
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