Roscón de reyes de pasta choux

Receta de roscón de reyes de pasta choux

Preparación de la crema pastelera:

1. Hervimos la leche con la mantequilla y la piel de limón.
2. En un bol mezclamos la maicena y el azúcar. Añadimos el huevo entero y mezclamos hasta hacer una papilla. Añadimos la leche  y mezclamos. Volvemos a poner  el cazo al fuego para que espese. Revolvemos continuamente.
3. Tapamos con un plástico film para que no haga costra y reservamos.

Preparación de la nata:

1. En un bol que esté frío, empezamos a batir la nata. Cuando vaya cogiendo algo de consistencia le añadimos el azúcar glas. Seguimos batiendo hasta que tenga consistencia. Reservamos en el frigorífico.

Preparación de la pasta choux:

1. Ponemos un cazo al  fuego con el agua, la mantequilla, la cucharadita de azúcar y el pellizco de sal.  Cuando rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y añadimos toda la harina de golpe. Mezclamos enérgicamente durante un par de minutos para que la masa se seque.
2. Separamos el cazo del fuego y dejamos que la masa pierda temperatura. Cuando esté casi fría le añadimos el primer huevo y batimos bien hasta que se integre. Cuando esté integrado, añadimos el segundo huevo y así hasta el cuarto huevo. La masa debe adquirir una textura lisa.
3. Sabremos que la masa está en su punto cuando al meter la cuchara en la masa y levantarla, cae ligeramente. Si no cae con facilidad, tendremos que añadirle el quinto huevo. No lo incorporamos todo, sino que lo batimos y vamos añadiendo poco a poco a la masa. (Si tu masa ya está perfecta ignora este paso)
4. Encendemos el horno a 200º con ventilador.
5. En un papel vegetal marcamos un círculo con ayuda de un plato.Ponemos el papel en la bandeja del horno y metemos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa.
6. Distribuimos la pasta choux por toda la circunferencia marcada y luego volvemos a repetir lo mismo por la parte exterior del circulo, no tengais miedo de que se queden separadas , porque ahora con una 3 vez rellenaremos lo que quede.
7. Introducimos en el horno la bandeja en el 2º nivel y bajamos la temperatura  a 175º. Tardará en cocerse unos 35-40 minutos aproximadamente. Lo dejamos dentro del horno apagado unos 10 minutos más.
8. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Lo cortamos por la mitad y separamos la parte superior.
9. Introducimos en una manga pastelera, la crema pastelera con una boquilla rizada y la distribuimos  por la parte interna del roscón. A continuación introducimos la nata montada dentro de la misma manga y repartimos la nata por la parte exterior. Colocamos encima la parte superior del roscón.
10. Espolvoreamos  con azúcar glas y decoramos con frutas confitadas.