Roscón de reyes de pasta choux

Para ponerle el punto final a estas navidades he hecho este roscón de reyes de pasta choux, una masa que se hace fácilmente y que es ideal para aquellos que les ha pillado el toro y se han quedado sin tiempo de hacerlo en casa. Cómo ya tenía varias recetas de roscones tradicionales, este año me decidí por un un roscón de reyes que es algo diferente pero que está super rico. A continuación te dejo la receta. 

roscón de reyes de pasta choux

Ingredientes

Ingredientes para la masa

  • 200 gr. de agua
  • 100 gr. de mantequilla
  • 130 gr. de harina
  • 4 – 5 huevos “M”
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Un pellizco de sal

Relleno

Nata

  • nata para montar 
  • una cucharilla de azúcar avainillado

Crema pastelera:

  • 300 gr de leche
  • 10 gr de mantequilla
  • 25 gr de maicena
  • 75 gr de azúcar
  • 1 huevo “M”
  • 1 piel de limón

Receta de roscón de reyes de pasta choux

Preparación de la crema pastelera:

  1. Hervimos la leche con la mantequilla y la piel de limón.
  2. En un bol mezclamos la maicena y el azúcar. Añadimos el huevo entero y mezclamos hasta hacer una papilla. Añadimos la leche  y mezclamos. Volvemos a poner  el cazo al fuego para que espese. Revolvemos continuamente.
  3. Tapamos con un plástico film para que no haga costra y reservamos.

Preparación de la nata:

  1. En un bol que esté frío, empezamos a batir la nata. Cuando vaya cogiendo algo de consistencia le añadimos el azúcar glas. Seguimos batiendo hasta que tenga consistencia. Reservamos en el frigorífico.

Preparación de la pasta choux:

  1. Ponemos un cazo al  fuego con el agua, la mantequilla, la cucharadita de azúcar y el pellizco de sal.  Cuando rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y añadimos toda la harina de golpe. Mezclamos enérgicamente durante un par de minutos para que la masa se seque.
  2. Separamos el cazo del fuego y dejamos que la masa pierda temperatura. Cuando esté casi fría le añadimos el primer huevo y batimos bien hasta que se integre. Cuando esté integrado, añadimos el segundo huevo y así hasta el cuarto huevo. La masa debe adquirir una textura lisa.
  3. Sabremos que la masa está en su punto cuando al meter la cuchara en la masa y levantarla, cae ligeramente. Si no cae con facilidad, tendremos que añadirle el quinto huevo. No lo incorporamos todo, sino que lo batimos y vamos añadiendo poco a poco a la masa. (Si tu masa ya está perfecta ignora este paso)
  4. Encendemos el horno a 200º con ventilador.
  5. En un papel vegetal marcamos un círculo con ayuda de un plato.Ponemos el papel en la bandeja del horno y metemos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa.
  6. Distribuimos la pasta choux por toda la circunferencia marcada y luego volvemos a repetir lo mismo por la parte exterior del circulo, no tengais miedo de que se queden separadas , porque ahora con una 3 vez rellenaremos lo que quede.
  7. Introducimos en el horno la bandeja en el 2º nivel y bajamos la temperatura  a 175º. Tardará en cocerse unos 35-40 minutos aproximadamente. Lo dejamos dentro del horno apagado unos 10 minutos más.
  8. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Lo cortamos por la mitad y separamos la parte superior.
  9. Introducimos en una manga pastelera, la crema pastelera con una boquilla rizada y la distribuimos  por la parte interna del roscón. A continuación introducimos la nata montada dentro de la misma manga y repartimos la nata por la parte exterior. Colocamos encima la parte superior del roscón.
  10. Espolvoreamos  con azúcar glas y decoramos con frutas confitadas.
trozo de roscon hecho con pasta chous

Consejos

  • El relleno se puede hacer con anterioridad y guardarlo en el frigorífico.
  • El plato utilizado tenía 22 cm de diámetro.
  • Nos ha sobrado algo de masa choux y la hemos aprovechado para hacer pastelitos pequeños de bocado.

2 comentarios en «Roscón de reyes de pasta choux»

    • Se hacen dos círculos y con un tercero se unen. Lo que hago es coger un plato y echar la masa por dentro del círculo que hice con el plato. Luego por fuera y otro para pegarlo. Es más fácil de ver cuándo coges la manga ,😜 porque también me costó escribir eso 😁 pero si tienes buena mano hazlo sin el plato que quede gordito y ya. Espero que te quedo más claro ahora, un bico

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