Tarta de higos y queso

La temporada de higos está llegando a su fin pero yo tenía que enseñaros esta tarta de higos y queso antes de que se fueran del todo. La combinación de sabores es simplemente espectacular, estos dos ingredientes quedan realmente bien juntos, una delicatessen propia de una restaurante gourmet. Si aún encontráis algunos higos ricos por vuestra zona, aprovechad y hacedla, de verdad que no os arrepentiréis.

tarta de higos y queso

Ingredientes

  • Hojaldre
  • 100 ml leche
  • 200 ml nata
  • 2 huevos
  • Una tarrina de queso mascarpone o philadelphia
  • 50 gr de harina de almendra
  • higos al gusto
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar o miel ( opcional) 
  • una cucharada de maicena( opcional, leer en notas) 

Receta de tarta de higos y queso

  1. Encendemos el horno a 220ºC ( o la temperatura que marque nuestro hojaldre).
  2. Calentamos la nata , la leche y el queso en un cazo al fuego hasta que esté todo integrado ( si le echamos azúcar, este es el momento) y reservamos.
  3. Ponemos nuestro hojaldre sobre el molde, lo pinchamos con un tenedor y si tenemos le ponemos unas legumbres para que no suba la masa.
  4. Pre-hacemos el hojaldre ( tener cuidado que no se haga del todo o se quemará después)
  5. Cortamos los higos. Yo lo hice en 8 trocitos, partiendo a la mitad y esa mitad en otra mitad.
  6. A la masa que teníamos reservada le añadimos la almendra y los huevos, removemos bien y la echamos en el molde.
  7. Colocamos los higos y metemos al horno bajando a 200º la temperatura.
  8. Cuando la mezcla empiece a dorarse ya estará cuajada y lista.

Consejos

  • A alguna persona le ha quedado muy liquida, esto depende de la materia grasa del queso, si veis que está muy líquida echar una cucharada de maicena ( en el paso 2) , pero ami no me hizo falta, cuando enfría un poco el queso ves la textura un poco espesa que cuando metas al horno quedará cuajada.
  • Podéis usar cualquier queso, hasta uno de rulo de cabra sacando la costra de alrededor, pero tener en cuenta el amargor de ese queso y probar el punto del azúcar. 
  • Si utilizais un queso graso como el rulo de cabra , os cuajará bien sin echar la maicena.
  • Yo no le he echado nada de azúcar, pero por encima le hice unos hilitos de miel con una cucharilla para darle un poco de brillo.

2 comentarios en “Tarta de higos y queso”

  1. Hola…hice la tarta de higos y queso siguiendo todas las instrucciones y fue un completo desastre. La masa de veía muy líquida y , después de casi 1 hora en el horno, quedó sin terminar de cuajar…..por favor….hice algo mal?…..hay algún error en la receta?….

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    • Es muy raro, supongo que será por la materia grasa. he modificado la receta incorporándole un poco de maicena pero que no debería hacer falta ya que los huevos, la grasa del queso y la nata junto con la almendra ya debería hacer su efecto y cuajarlo todo bien. Lo que no entiendo es como puede estar una hora en el horno … el hojaldre que ademas ya has prehecho tendria que salir carbonizado … la repetiré con otra fruta para ver que ha podido pasar 😉

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