Bollos de Santa Lucía o Lussekatter

Bollos de Santa Lucía o Lussekatter

El día 13 de diciembre se celebra en todo el mundo el santo de Santa Lucía. Como cada año nosotras lo celebramos comiendo lambonadas junto a nuestra querida Lucía, miembro del equipo de Lambonadas y a la que muchos conoceréis. Estos bollos de Santa Lucía van dedicados para ella, Felicidades Lucía 💖 .

bollos de santa lucia

Origen de los bollos de Santa Lucía

Los Bollos de Santa Lucía surgen en Suecia con el nombre de Lussekatter. También son conocidos como bollos suecos de Santa Lucía. Según cuenta la historia, en un pueblo de Suecia en el que se estaba pasando mucha hambre, Santa Lucía apareció vestida de blanco para sufragar aquella falta de alimentos con unos bollitos dulces.

Esta tradición ha llegado hasta nuestros días gracias a un concurso que se celebra cada año en Suecia. En cada pueblo, escuelas o iglesias se elige cada año por votación a una niña para representar a Santa Lucía. Esta, va al frente de una procesión seguida por muchos más niños. Todos reparten bollos de Santa Lucía, recordando aquel viejo milagro.

Bueno no nos enrollamos más porque estamos seguros que ahora tu también quieres hacer estos bollos suecos de Santa Lucía. ¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes Lussekatter

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 100 gr. de azúcar
    Pizca de sal
  • 25 gr. de levadura fresca de panadero
  • 1 gramo de azafrán en hebra
  • 100 gr. de mantequilla
  • 200 ml. de leche
  • 50 ml. de nata
  • 1 cucharadita de azúcar .- opcional
    Uvas pasas
  • 1 huevo para pincelar
  • Azúcar glas para decorar .- opcional
  • Azúcar perlado para decorar .- opcional
Lussekatter

Receta bollos de Santa Lucía  

1- En un cazo que pondremos al fuego colocamos la leche, la nata, la mantequilla, el azafrán y una cucharadita de azúcar. Dejamos que se caliente a fuego medio y lo dejamos infusionar como mínimo 30 minutos.

2- Cuando esté templada, añadimos la levadura desmenuzada. Revolvemos y reservamos.

3- Mezclamos en un bol, la harina, el azúcar y la sal y la incorporamos a la mezcla anterior. Empezamos a amasar hasta obtener una masa manejable.

4- Embadurnamos un bol con un poco de aceite y depositamos la masa dentro. Lo cubrimos y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

5- Desgasificamos la masa y la dividimos en porciones de unos 50- 60 gramos. Cada porción la estiramos con las dos manos hasta formar un rulo fino de unos 20- 25 cm. aproximadamente. Lo enrollamos desde los extremos, de manera que uno vaya por arriba y otro por abajo formando una “S”. Los vamos colocando en la bandeja del horno, encima de papel vegetal.

6- Encendemos el horno a 180 grados. En cada extremo de la masa pondremos una pasa. Pincelamos la masa con el huevo batido y dejamos que fermente un poco. 30 minutos aproximadamente. Si queréis ponerles azúcar perlado, lo ponéis después de pincelar la masa con el huevo.

7- Horneamos unos 10 -15 minutos con calor arriba y abajo y sin aire – Nivel 2 del horno. Dejamos enfriar en una rejilla.

8- Los podemos tomar templados o fríos. También podemos espolvorear azúcar glas o tomarlos sin el. Buen provecho y Felicidades a todas las Lucías.

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