Buñuelos de caña, rizos extremeños, tirabuzones de Jaén, retorcidos extremeños… Con todos estos nombres he encontrado esta receta en Google, y al final como no sabía como titularla, me he quedado con una mezcla de todo y le he puesto buñuelos retorcidos extremeños. Como veis en la foto, son como una especie de rosquillas que se unen unas con otras formando una especie tirabuzón. Al parecer son típicas del sur durante los carnavales, pero ya me diréis vosotras, que seguro que alguien los conoce. Y sí, no es una lambonada gallega, pero da igual, aquí hay sitio para todos, y además están increíbles. A continuación, la receta.
Ingredientes
- 2 huevos “M”
- 355 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar
- 1 cucharadita colmada de canela en polvo
- La ralladura de un limón
- Aceite de girasol para freir
Receta buñuelos retorcidos extremeños
- Separamos las claras de las yemas.
- Batimos las claras a punto de nieve. Sin dejar de batir, vamos incorporando poco a poco el azúcar. No dejaremos de batir hasta que esté bien integrado.
- Incorporamos las yemas, la ralladura de limón y la canela y seguimos batiendo.
- Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco. Los últimos 100 gr. los vamos incorporando manualmente y amasamos con las manos.
- Dejamos reposar unos 20 minutos .
- Cortamos la masa en trozos y cada trozo lo vamos estirando con la palma de las manos hasta hacer un rulo largo y no muy grueso.
- Lo enrollamos en unas cañas de bambú o en el molde de metal.
- En una sartén calentamos bastante aceite y los freímos a una temperatura media.
- Cuando estén dorados, los vamos pasando a un papel de cocina para sacar el exceso de aceite.
- Pasados unos minutos, procedemos a sacar los tirabuzones del molde y los espolvoreamos con azúcar glas.
Consejos
- Es recomendable antes de enrollar la masa en los moldes, embadurnarlos con aceite. Esto nos ayudará en el momento de sacar los tirabuzones.
- A la hora de freírlos debemos estar atentos y moverlos continuamente.
- Si queréis podéis rellenarlos con crema pastelera, merengue o alguna crema espesa.
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