Si el otro día os sorprendía con los Chirivicos de Carnaval típicos de Asturias, que por cierto, os encantaron, hoy os traigo una receta típica gallega no tan conocida como otras, se llama Pajaritos o Periquitos de Carnaval. Son una especie de rosquillas con una forma un tanto distinta a la habitual y que recuerda un poco a estos bonitos animalillos. Como todos las recetas de Carnaval, están de vicio. Os dejo la receita, espero que os guste mucho.
Ingredientes
- 4 huevos “M”
- 90 gr. de mantequilla o margarina
- 80 gr. de azúcar
- 60 gr. de licor de anís
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Ralladura de un limón grande
- Entre 500 – 600 gr. de harina “Gallo”
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar glas para espolvorear
Receta de periquitos de carnaval
- Templamos la mantequilla para que nos quede líquida.
- En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos unos minutos. A continuación incorporamos el anís, la mantequilla, el vinagre, la ralladura del limón. Mezclamos y por último incorporamos la harina. Metemos la mano en el bol para amasar.
- Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar unos 30-40 minutos aproximadamente.
- Cortamos las masa en pequeñas porciones para poder manejarnos mejor con el estirado y la forma.
Hay dos maneras de realizar los periquitos:
A) Hacemos un cordón fino de unos 15 ó 18 cm. de largo y realizamos un nudo.
B) Hacemos un cordón fino de unos 20 cm. de largo. y enrollamos una parte sobre la otra partiendo de la mitad. - Ponemos una sartén con aceite a fuego medio. Mucho mejor si es profunda y vamos friendo los periquitos. Cuando estén dorados los pasamos sobre un papel de cocina y luego a la bandeja.
- Una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glas.
Consejos
- Recuerda que no todas las harinas absorben el mismo líquido, yo he usado Gallo.
- Concretamente hemos utilizado 566 gr. pues la masa ya no se pegaba a las manos y estaba lisa y sedosa.
- Si sois lambones podeis subir el azúcar a 100 gr. o algo más
- Tardan más en freírse que las rosquillas.
- Como no llevan levadura química no salen esponjosos, pero aun así nos parece una receta interesante.
- Si no queréis que os queden tan duros, podéis echar una cucharadita de levadura tipo Royal.
- Con estas cantidades os sale un buen plato.
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