Para sorprender a vuestra pareja el día de San Valentín, os aconsejamos que le hagáis una deliciosa tarta de chocolate y caramelo salado. Es una de las combinaciones más espectaculares que hemos probado nunca, de verdad os lo digo. Si tu pareja es muy lambona, te aseguro que le va a encantar. Si quieres que tu pareja se derrita de amor el día de San Valentín, sigue los pasos de esta receta.
Ingredientes
Masa quebrada
- 200 gr de harina
- 75 ml de agua
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- Una pizca de sal
Caramelo salado
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de nata
- 90 gr. de mantequilla
- 4 gr. de Sal «Maldon «
Ganache de chocolate
- 200 gr de chocolate
- 200 gr de nata
- 1 cucharada de mantequilla
Receta de tarta de chocolate y caramelo salado
- Lo primero es hacer el caramelo salado. Aqui te explico detalladamente como hacerlo, pero básicamente es, calentar la nata, hacer un caramelo con el azúcar y añadir la leche, mantequilla y la sal. Os recomiendo dejarlo reposar al menos 1 día en el frigorífico.
- Hacemos la masa quebrada juntando todos los ingredientes con la mano . No hace falta amasar mucho, con que quede todo integrado ya estaría. ( Si no tienes claro puedes ver aquí mas detalladamente). Reservamos en la nevera.
- Encendemos el horno a 180ºC.
- En un molde desmoldable estiraremos nuestra masa quebrada. Cortamos los sobrantes y aplanamos las formas que pueda tener nuestro molde. Con las sobras de la masa podemos hacer cositas para decorar , en mi caso hojas.
- Pinchamos con un tenedor toda la base para que no se hinche, le ponemos unas legumbres crudas si tenemos y al horno hasta que esté doradita. Dejamos enfriar totalmente.
- A continuación, vertemos generosamente caramelo salado por toda la base. Reservamos en la nevera.
- Por último, vamos a preparar una ganaché de chocolate. Para ello, fundimos en un cazo a fuego medio el chocolate, la nata y la mantequilla. Vamos revolviendo hasta que esté todo homogéneo. Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera media hora aprox.
- Cuando veamos que la ganaché ya empieza a coger cuerpo, se la echamos por encima al caramelo con cuidado y dejamos reposar en la nevera hasta que esté bien fría.
- Decoramos y a disfrutarla.
Consejos
- Podéis comprar la masa quebrada o masa brisa en el supermercado.
- Con hojaldre también quedará muy bien.
- Podéis substituir 20 gr de harina común por harina de almendra y le dará un toque más especial
- El chocolate aconsejo que no sea más fuerte de 70% sino se comerá el sabor del caramelo
- Si no tenéis ganas de hacer el caramelo podéis echar unas escamas de sal por encima del chocolate para darle un punto especial.
- El caramelo lo podéis hacer un día o incluso una semana antes, cuanto más frío esté, más espeso estará.
- Podéis hacerla el día antes de comerla, es mucho mejor porque así se partirá mas fácilmente.
- La sal que uso es en escamas pero si no queréis comprar usar la sal común.
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