Tarta de chocolate y caramelo salado

Para sorprender a vuestra pareja el día de San Valentín, os aconsejamos que le hagáis una deliciosa tarta de chocolate y caramelo salado. Es una de las combinaciones más espectaculares que hemos probado nunca, de verdad os lo digo. Si tu pareja es muy lambona, te aseguro que le va a encantar. Si quieres que tu pareja se derrita de amor el día de San Valentín, sigue los pasos de esta receta. 

tarta de chocolate con caramelo salado

Ingredientes

Masa quebrada

  • 200 gr de harina
  • 75 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal

Caramelo salado

  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de nata
  • 90 gr. de mantequilla
  • 4 gr. de Sal “Maldon “

Ganache de chocolate

  • 200 gr de chocolate
  • 200 gr de nata
  • 1 cucharada de mantequilla

Receta de tarta de chocolate y caramelo salado

  1. Lo primero es hacer el caramelo salado. Aqui te explico detalladamente como hacerlo, pero básicamente es, calentar la nata, hacer un caramelo con el azúcar y añadir la leche, mantequilla y la sal. Os recomiendo dejarlo reposar al menos 1 día en el frigorífico.
  2. Hacemos la masa quebrada juntando todos los ingredientes con la mano . No hace falta amasar mucho, con que quede todo integrado ya estaría. ( Si no tienes claro puedes ver aquí mas detalladamente). Reservamos en la nevera.
  3. Encendemos el horno a 180ºC.
  4. En un molde desmoldable estiraremos nuestra masa quebrada. Cortamos los sobrantes y aplanamos las formas que pueda tener nuestro molde. Con las sobras de la masa podemos hacer cositas para decorar , en mi caso hojas.
  5. Pinchamos con un tenedor toda la base para que no se hinche, le ponemos unas legumbres crudas si tenemos y al horno hasta que esté doradita. Dejamos enfriar totalmente.
  6.  A continuación, vertemos generosamente caramelo salado por toda la base. Reservamos en la nevera.
  7. Por último, vamos a preparar una ganaché de chocolate. Para ello, fundimos en un cazo a fuego medio el chocolate, la nata y la mantequilla. Vamos revolviendo hasta que esté todo homogéneo. Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera media hora aprox.
  8. Cuando veamos que la ganaché ya empieza a coger cuerpo, se la echamos por encima al caramelo con cuidado y dejamos reposar en la nevera hasta que esté bien fría.
  9. Decoramos y a disfrutarla.
tarta de chocolate con caramelo salado

Consejos

  • Podéis comprar la masa quebrada o masa brisa en el supermercado.
  • Con hojaldre también quedará muy bien.
  • Podéis substituir 20 gr de harina común por harina de almendra y le dará un toque más especial
  • El chocolate aconsejo que no sea más fuerte de 70% sino se comerá el sabor del caramelo
  • Si no tenéis ganas de hacer el caramelo podéis echar unas escamas de sal por encima del chocolate para darle un punto especial.
  • El caramelo lo podéis hacer un día o incluso una semana antes, cuanto más frío esté, más espeso estará.
  • Podéis hacerla el día antes de comerla, es mucho mejor porque así se partirá mas fácilmente.
  • La sal que uso es en escamas pero si no queréis comprar usar la sal común.

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