Con San Valentín a la vuelta de la esquina esta será mi tarta especial. Un clásico que nunca falla, tarta de fresas con nata. No es para nada difícil y quedareis de lujo con vuestra pareja. Un dulce muy especial para un día muy especial, lleno de amor, complicidad y detallitos como este. Si queréis triunfar el 14 de febrero, os aconsejo sin duda esta receta.
Ingredientes
Coulis de fresa
- 400gr de fresas
- 40 gr aprox de azúcar*
- zumo de una lima
Bizcocho de lima
- 4 huevos temperatura ambiente
- 100 g. azúcar
- Pizca de sal
- Ralladura de lima
- 120 g. harina común
Relleno
- 500ml de nata para montar
- 5 cucharadas de azucar glass
- Fresas4
Receta tarta de fresas con nata
- Rallamos la lima y reservamos la ralladura
- Ponemos en un cazo a temperatura media la fruta con el azúcar y el zumo de la lima. Esperamos que se deshaga y tenga aspecto de mermelada.
- Colamos el coulis para sacar las pepitas de las fresas y dejamos enfriar en la nevera.
- Ahora haremos el bizcocho, lo primero será encender el horno a 170ºC.
- Batimos los huevos con la sal y añadimos el azúcar y la ralladura de la lima que teníamos reservada. Batimos hasta que triplique el volumen.
- Añadimos la harina tamizándola previamente con movimientos envolventes.
- Metemos en nuestro molde de unos 18cm de diámetro previamente engrasado y lo metemos al horno unos 35 minutos.
- Dejamos enfriar y cortamos por la mitad.
- Mientras tanto, montamos la nata con el azúcar. Es importante que esté bien firme.
- Cortamos fresas por la mitad de manera vertical.
- Con ayuda de un molde desmontable o un acetato, ponemos nuestra base de bizcocho abajo y le echamos en el centro la mitad del coulis de fresa, que ya debería estar muy frio, intentando no llegar a los bordes.
- Colocamos las fresas por los bordes pegándolas a nuestro molde.
- Rellenamos bien con la nata montada fijando muy bien la zona de las fresas para que se queden firmes y no se caigan.
- Tapamos con el otro bizcocho sin apretar demasiado para no desmontar las fresas y añadimos el resto del coulis de fresa encima.
- Por último decoramos al gusto con el resto de nata y mas fresas o en mi caso corazones de azúcar.
Consejos
- Mi coulis de fresa tenía algún arándano que me quedaba por el congelador por eso está algo más oscuro, puedes echarlo sin miedo los frutos rojos están todos muy buenos juntos.
- Puedes usar fruta congelada o fresca.
- Yo he usado poco azúcar porque no quiero un exceso de dulce, puedes subir el dulzor hasta unos 80 gr , pero no os paséis o haréis mermelada.
- La lima la podéis substituir por limón
- Si tenéis estabilizante de nata este es un buen momento para usarlo, si no lo bueno sería comprar una nata con más de 35% de materia grasa pero sino no pasa nada, solo montarla bien.
- Podéis cortar trocitos de fresas y meterlos en medio del bizcocho en vez de ponerlos por los lados, estará muy sabrosa.
- Se puede cortar el bizcocho en 3 pero si ponéis las fresas en vertical igual perdéis estabilidad
Recetas relacionadas
