Aprovechando el día de compra en Gadis, cogimos coco rallado para hacer unas cocadas caseras deliciosas. Tenemos pendiente hacer también nuestra versión de las famosas cocadas de Ferrol, pero eso será en otra ocasión. Hoy toca hacer este delicioso bocado que encanta a todo el que lo prueba y que es perfecto para hacer con niños.
Ingredientes
- 125 gr. de coco rallado “Eliges”
- 70 gr. de azúcar
- 1 huevo “L”
- 60 gr. de leche condensada
- 30 ml. de leche de coco vegetal
- Una pizca de ralladura de limón
- Coco rallado para rebozar
Receta cocadas
1- En un bol batimos el huevo, el azúcar, la leche condensada, la leche de coco y la pizca de ralladura de limón.
2- Añadimos el coco rallado y mezclamos hasta tener una masa ligada. Dejamos reposar en el frigorífico toda la noche para que se hidrate el coco rallado.
3- Llega el momento de formar las cocadas. Precalentamos el horno a 190ºC.
4- Con ayuda de una cuchara, cogemos un poco de masa y con las manos vamos haciendo bolas, que colocaremos encima de un papel vegetal, en la bandeja del horno. Las nuestras pesan unos 35 gramos aproximadamente.
5- Bajamos la temperatura del horno a 175º y horneamos durante 5 -7 minutos. Nivel 2 del horno con calor arriba y abajo. ¡Mucho ojo!, ya que suele quemarse enseguida la base por el azúcar que contienen. Luego, hemos puesto el gratinador para que cojan un poquito de color. El tiempo de horneado va a depender de cada horno.
6- Lo importante es que no os paséis en el tiempo de cocción, ya que sino os quedarán duras y lo esencial es que queden ligeramente doradas por fuera y blanditas por dentro.
Una vez que las saquéis del horno, se van a secar un poco.
7- Cuando se enfríen, las rebozamos en coco rallado y ya tenemos nuestras cocadas para degustar. Pasados un par de días seguirán estando buenas.
Consejos
- Si no disponéis de leche de coco podéis añadirle cualquier tipo de leche o incluso nata.
- La ralladura de limón es muy, muy poquita ya que sino tendrán sabor a limón y no queremos que eso ocurra.
- Nos han salido 9 cocadas con esas cantidades y con un peso de 35 gr. nos parecen ideales.
