Petit choux o profiteroles

Petit choux o profiteroles

Unos pequeños bocados que hacen las delicias del paladar de cada persona que los pruebe. Nunca fallan.

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Ingredientes:

Pasta Choux

225 gr. agua
90 gr. de mantequilla
180 gr. Harina
Una pizca de sal
6 huevos pequeños

 

Crema pastelera

600 gr. leche
20 gr. mantequilla
50 gr. maicena
160 gr. azúcar
2 huevos pequeños
Monda de limón

Preparación:

Pasta chous:

1-En un cazo calentamos agua, la mantequilla y la sal.
Cuando comience a hervir echamos la harina y removemos enérgicamente.

2- Sacamos la masa del cazo para que enfríe mas rapidamente. 

3- Cuando veamos que ha perdido calor vamos incorporando los huevos de uno en uno y revolviendo la masa.

4- El último huevo lo batiremos e iremos incorporándolo poco a poco.
La masa tiene que caer con dificultad al levantarla con la cuchara.

5- La introducimos en una manga pastelera y vamos poniendo montoncitos de masa en la bandeja del horno.

6- Metemos en el horno a temperatura: 200º
Tiempo: 20 minutos aproximadamente. Deben tener un color dorado.

Crema pastelera:

7- Ponemos a hervir la leche y la mantequilla con la monda de limón. 

8- Mezclamos el azúcar y la maicena. Echamos los huevos y mezclamos quedándonos una papilla.

9- Encima de esto ponemos la leche que habíamos hervido. Revolvemos y ponemos al fuego hasta que espese.

10- Pasaremos la crema a un recipiente amplio para que nos enfríe más rápidamente y la taparemos con un film transparente para que no se forme costra.

Notas: 

No abráis el horno mientras horneais la pasta , sino se desinflarán.

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