No hay receta mas tradicional en galicia que estas » bolas da sartén»o bollas de la sartén. Todas la abuelas gallegas recordarán esta receta de sus tiempos mozos ya que son muy fáciles y con pocos ingredientes.
Ingredientes:
500 gr. de harina
Una pizca de sal
Una cucharilla de Levadura royal
1 vaso de agua grande
1/2 litro de aceite para freir
Preparación:
1-En un bol ponemos la harina, el sal y la levadura. Mezclamos y vamos incorporando el agua poco a poco. Tiene que quedar una masa como la de un batido de bizcocho, pero espeso.Por eso debemos incorporar el agua poco a poco.
2- Ponemos la sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente vamos cogiendo un poco de masa y procedemos a freir.
Notas:
Podemos hacer bolas pequeñas o bien una grande . No las hagais muy finas.
Probad a comerlas con leche fría y la bolla caliente. Están de vicio.
Nosotras las hicimos así, esta es una receta muy antigua, ya veis que los ingredientes son fáciles.
Bo proveito (Buen provecho)
Hola!
He intentado hacer la receta, pero no me ha salido. Me sabe mucho a harina y la masa no se me ha pasado por el medio. De todas formas no tengo muy claro en que punto debe estar la masa, ya que no se si la textura tiene que ser como cuando haces pan para darle esa forma redonda que tu le das. De todas formas, agradeceria que cuando volvieras a hacerlas, subieras un video del proceso al Facebook (te sigo allí). Así entendería que hago mal. Muchas gracias! Un saludo.
La textura de la masa debe quedar como la de un yogur griego espeso, o la masa espesa de un bizcocho, es decir que la puedas revolver con una cuchara o un batidor. La masa no se parece en nada a la del pan, ni tampoco se estira con rodillo. Hay algunas recetas en google que las hacen parecidas a las orejas de carnaval y las nuestras ni se parecen.
Si te quedaron crudas, tal vez sería porque la temperatura del aceite era muy elevada.
Su sabor…? No esperes un sabor concreto, puesto que sólo lleva harina, agua y sal.
La gente mayor lo tiene como un manjar, ya que antiguamente se pasaba hambre.
Te dejo el link directo del grupo de facebook donde entre todos los miembros nos ayudamos con los errores y las nuevas recetas. https://www.facebook.com/groups/lambonadasdegalicia/
Un saludo, espero que vayan bien la próxima vez.
Si las haces finas se pasan mejor por dentro
Aquí se llaman bolicos da sartén , es como el almoado de las filloas, pero un poco más espeso y con un cucharón se va echando echando en la sartén. Con ellos calientes en una taza de vino tinto de Barrameda, todo un manjar
Otra de las recetas que recuerdo de la abuela !!! Gracias
De nada Ana, a nosotras también nos recuerda a nuestra infancia.
Creo que mi abuelas le llamaban chulas… Puede ser lo mismo?
Gracias
En algunos sitios si nos comentasteis que lo llaman asi, pero nosotros conocemos por chulas estas: https://www.lambonadasdegalicia.club/tradicionales/chulas-gallegas-de-pan/ o estas: https://www.lambonadasdegalicia.club/tradicionales/chulas-de-calabaza-o-bunuelos/ Todas deliciosas.
Os bolos da sarten antiguo os coñeci con fariña de milho amasado con caldo quente e despois frito.