Leche frita gallega

Leche frita gallega

Leche frita gallega, uno de mis postres preferidos, me encanta el sabor de la canela y el azúcar por encima. Es un dulce muy tradicional en semana santa, siempre la hacemos en casa y la devoramos. No dejéis de probarla ya veréis como uno pide otro.

leche frita gallega

Leche frita gallega ingredientes principales

800 gr. de leche entera
200 gr. de nata
130 gr. de harina de maicena
140 gr. de azúcar
1 rama de canela
Una peladura de limón
Una peladura de naranja

Para rebozar:
Harina
2 huevos
Aceite de girasol
Azúcar y canela

Receta leche frita gallega

1- Ponemos a calentar 500 gr. de leche, la nata, el azúcar, la rama de canela y las peladuras de limón y naranja. Revolvemos y dejamos infusionar.

2- Mezclamos el resto de la leche con la maicena.

3- Retiramos la rama de canela y las peladuras de los cítricos. Añadimos la maicena disuelta en la leche y mezclamos bien.

4- Ponemos al fuego suave hasta que espese y sin dejar de remover. Si disponéis de varillas mucho mejor.

5- Vertemos la masa en un molde cuadrado o rectangular y si es de silicona mucho mejor pues la masa os saldrá sin problemas. Por encima le colocamos un film transparente para que no se seque la superficie y no se haga costra.

6- Dejamos enfriar. Mejor de un día para otro y en el frigo.

7- Desmoldamos la masa y la cortamos en trozos cuadrados. Pasamos los trozos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite.

8- Una vez fritos los colocamos sobre papel de cocina.

9- Procedemos a mezclar el azúcar y canela molida y rebozamos los trozos de leche frita.

Consejos leche frita gallega

– Para que tenga un sabor de 10, es mejor que infusione toda la noche. – Escoged un molde que no sea muy grande, pues sino la masa os saldrá muy fina . El tamaño estaría más o menos bien de 30X25 cm.

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