Leche frita gallega, uno de mis postres preferidos, me encanta el sabor de la canela y el azúcar por encima. Es un dulce muy tradicional en carnaval y en semana santa, siempre la hacemos en casa y la devoramos. No dejéis de probarla ya veréis como uno pide otro.
Leche frita gallega ingredientes principales
- 800 gr. de leche entera
- 200 gr. de nata
- 130 gr. de harina de maicena
- 140 gr. de azúcar
- 1 rama de canela
- Una peladura de limón
- Una peladura de naranja
Para rebozar:
- Harina
- 2 huevos
- Aceite de girasol
- Azúcar y canela
Receta leche frita gallega
1- Ponemos a calentar 500 gr. de leche, la nata, el azúcar, la rama de canela y las peladuras de limón y naranja. Revolvemos y dejamos infusionar.
2- Mezclamos el resto de la leche con la maicena.
3- Retiramos la rama de canela y las peladuras de los cítricos. Añadimos la maicena disuelta en la leche y mezclamos bien.
4- Ponemos al fuego suave hasta que espese y sin dejar de remover. Si disponéis de varillas mucho mejor.
5- Vertemos la masa en un molde cuadrado o rectangular y si es de silicona mucho mejor pues la masa os saldrá sin problemas. Por encima le colocamos un film transparente para que no se seque la superficie y no se haga costra.
6- Dejamos enfriar. Mejor de un día para otro y en el frigo.
7- Desmoldamos la masa y la cortamos en trozos cuadrados. Pasamos los trozos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite.
8- Una vez fritos los colocamos sobre papel de cocina.
9- Procedemos a mezclar el azúcar y canela molida y rebozamos los trozos de leche frita.
Consejos leche frita gallega
- Para que tenga un sabor de 10, es mejor que infusione toda la noche.
- Escoged un molde que no sea muy grande, pues sino la masa os saldrá muy fina . El tamaño estaría más o menos bien de 30X25 cm.
Me encanta la leche frita
A nosotras también! Gracias Inés 🙂
Tantos recuerdos de pequeño!
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Muchísimos! Gracias por comentar Manuel un abrazo