Leche frita gallega

Leche frita gallega, uno de mis postres preferidos, me encanta el sabor de la canela y el azúcar por encima. Es un dulce muy tradicional en carnaval y en semana santa, siempre la hacemos en casa y la devoramos. No dejéis de probarla ya veréis como uno pide otro.

leche frita gallega

Leche frita gallega ingredientes principales

  • 800 gr. de leche entera
  • 200 gr. de nata
  • 130 gr. de harina de maicena
  • 140 gr. de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Una peladura de limón
  • Una peladura de naranja

Para rebozar:

  • Harina
  • 2 huevos
  • Aceite de girasol
  • Azúcar y canela

Receta leche frita gallega

1- Ponemos a calentar 500 gr. de leche, la nata, el azúcar, la rama de canela y las peladuras de limón y naranja. Revolvemos y dejamos infusionar.

2- Mezclamos el resto de la leche con la maicena.

3- Retiramos la rama de canela y las peladuras de los cítricos. Añadimos la maicena disuelta en la leche y mezclamos bien.

4- Ponemos al fuego suave hasta que espese y sin dejar de remover. Si disponéis de varillas mucho mejor.

5- Vertemos la masa en un molde cuadrado o rectangular y si es de silicona mucho mejor pues la masa os saldrá sin problemas. Por encima le colocamos un film transparente para que no se seque la superficie y no se haga costra.

6- Dejamos enfriar. Mejor de un día para otro y en el frigo.

7- Desmoldamos la masa y la cortamos en trozos cuadrados. Pasamos los trozos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite.

8- Una vez fritos los colocamos sobre papel de cocina.

9- Procedemos a mezclar el azúcar y canela molida y rebozamos los trozos de leche frita.

Consejos leche frita gallega

  • Para que tenga un sabor de 10, es mejor que infusione toda la noche.
  • Escoged un molde que no sea muy grande, pues sino la masa os saldrá muy fina . El tamaño estaría más o menos bien de 30X25 cm.

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