Tartaletas de crema de calabaza

Receta 

Preparación de la masa para las tartaletas:

1. En un bol mezclamos la harina de castañas, el azúcar glas y la harina de almendra.
2. Añadimos la mantequilla cortada en dados. Mezclamos hasta conseguir una textura arenosa.
3. Incorporamos el huevo batido y la sal. Amasamos los ingredientes con las manos hasta obtener una bola de masa. La envolvemos en plástico film y la reservamos en el frigorífico como mínimo 1 hora.
4. Untamos de mantequilla cada molde. y encendemos el horno a 180º.
5. Para que sea fácil estirar la masa, ponemos un pedazo de film trasparente, un pedazo de masa y otro pedazo de film , y con el rodillo estiramos. 
6. Retiramos una hoja de film y cortamos una circunferencia algo mayor que el molde de la tartaleta.
7. Forramos el molde con la masa y repasamos bien los bordes, retirando el exceso de masa.
8. Colocamos encima de la masa de cada tartaleta un trocito de papel vegetal y unas cuantas legumbres. Cocemos las tartaletas unos 15- 20 minutos aproximadamente.
9. Retiramos las legumbres y el papel vegetal y dejamos enfriar.

Preparación del relleno de las tartaletas:

1. En un cazo ponemos a calentar la leche con la piel de limón y la canela hasta que hierva.
2. Mientras, en un bol mezclamos la maicena, el azúcar y los huevos. Por último incorporamos el puré de calabaza y mezclamos nuevamente.
3. Colamos la leche y la incorporamos poco a poco sobre la mezcla anterior. Removemos hasta mezclarlo bien.
4. Volvemos a poner al fuego el cazo con la crema hasta que espese.
5. Rellenamos las tartaletas con abundante crema. Cubrimos con frutos secos por encima.
6. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.