Como muchos ya sabréis, el Día de Galicia se celebra el día 25 de Julio cada año. Para celebrarlo, hemos hechos unos dulces individuales que hemos denominados como Tartitas de Santiago. La receta es muy similar a la de la tarta tradicional, lo único que le hemos dado una vuelta de tuerca. Para presentarlas, nada mejor que las conchas de vieira, también conocidas como conchas de peregrino, que representan a todos aquellos que se lanzan a hacer el famoso camino de Santiago.
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 100 gr. de azúcar
- 200 gr. de almendra molida
- 2 cucharadas de coñac
- Ralladura de medio limón
- Una pizca de canela en polvo
- Azúcar glas para espolvorear
- Almendra laminada o fileteada .- opcional
- Cruz de santiago en papel.- decoración
Receta tartitas de santiago
1- Encendemos el horno a 180ºC.
2- Empezamos batiendo los huevos y a continuación añadimos el azúcar. Batiremos hasta que doblen el volumen.
3- Mezclamos la harina de almendra o molida, la ralladura del limón, la canela y el coñac. Incorporamos esto a la mezcla de huevos y mezclamos suavemente. Reservamos.
4- Embadurnamos bien de mantequilla 3 conchas de vieiras, que han de estar bien limpias. Espolvoreamos con harina y sacamos el exceso. Repartimos la masa dentro de las conchas.
5- Podemos poner por encima de la masa almendra picada o fileteada o simplemente, si no la tenéis, no le pongáis nada.
6- Introducimos en el horno con calor arriba y abajo en el primer nivel y en unos 20 minutos aproximadamente, estará cocida la masa.
7- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
8- Recortamos la plantilla de la cruz de Santiago y se la ponemos encima al bizcocho.* (mirar en consejos). Espolvoreamos con azúcar glas.
¡Buen provecho! y Felíz día de Santiag
Consejos para
- Para servirlas podemos desmoldarlas y darles la vuelta o bien las servimos directamente en la concha, piensa esto antes de ponerle el dibujo o trabajarás por 2.
- La harina de almendra es lo mismo que la almendra muy molida
Hola !! Me encanta la receta y de echo la estoy haciendo , pero una pregunta , él coñac para que es ?? No lo veo por ningún lado en la receta . Gracias
Hola !! Me encanta la receta y de echo la estoy haciendo , pero una pregunta , él coñac para que es ?? No lo veo por ningún lado en la receta . Gracias
Perdona Chus se me pasó en la receta, lo echo en el paso 3, es para dar un toquecillo pero es opcional, si no quieres no le eches, es poca cantidad… funciona para darle un regustito como la vainilla en cualquier bizcocho 🙂 ya lo he corregido
Hola! Una pregunta, la harina de almendra que es? En los ingredientes no lo veo, pero en la receta si. Muchas gracias de ante mano!!
La harina de almendra es lo mismo que la almendra hecha polvo o triturada. Lo he cambiado para que se entienda mejor 😉 gracias por preguntarlo.
Hola, ¿cuánto duran frescas estas tartitas de Santiago?
La tarta de santiago es una masa como cualquier bizcocho, no es como los roscones, no se ponen duras en varios dias… si lo guardas bien tendras mas de 3 dias para comerla. No te puedo decir mas porque en mi casa nunca dura tanto jajja