La tarta 3 leches es un postre típico de Venezuela que me encanta pero que nunca me había atrevido a hacer. Aprovechando el antojo de una amiga embarazada (la cual es medio gallega, medio venezolana) me he decidido por fin a hacer mi propia versión del famoso tres leches. Tan solo tuve que bajar a mi Gadis más cercano, comprar todos los ingredientes y ponerme manos a la obra. Aunque son varias las elaboraciones, el resultado sin duda vale la pena. A continuación, el recetón.
Ingredientes Tarta 3 leches
Bizcocho
- 5 huevos
- 85 g de azúcar
- 50 g de aceite
- 50 g de nata
- 220 g harina
- 50 g de maicena
- 1 pizca de sal
- 1 pareja de gasificantes *o levadura
- 1 cucharilla de ralladura de limón
Crema
- 250 ml leche
- 250 ml leche condensada
- 200 ml leche evaporada Ideal Nestlé
- 200 ml nata
Merengue
- 3 claras de huevo
- Mismo peso de azúcar que de claras
- Canela para decorar. * opcional
Receta Tarta 3 leches
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Tamizamos los dos tipos de harina, junto con la sal y el gasificante. Reservamos
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadimos el aceite, la nata, la harina y la rayadura del limón.
- Engrasamos nuestro molde, echamos la masa y horneamos durante 35 minutos o hasta que salga el palillo limpio.
- Dejamos que atempere y pinchamos varias veces con un tenedor o un palillo para mojarlo con la siguiente mezcla.
- En una jarra mezclamos todos los ingredientes de la crema a temperatura ambiente. Si no se integra todo fácilmente puedes calentarlo unos segundos en el microondas. Lo vertemos sobre nuestro bizcocho y lo dejamos toda la noche en la nevera.
- Una vez el bizcocho esté bien frío, es hora de hacer el merengue. Para ello ponemos en un bol las claras del huevo, las pesamos y echamos el mismo peso en azúcar.
- A continuación lo ponemos al baño maría y revolvemos hasta que se disuelva el azúcar y no quede granuloso.
- Una vez disuelto es hora de montar el merengue con la batidora. Primero batimos a media velocidad, cuando veamos que ha cambiado de textura, batimos a máxima potencia. Pasados unos 10 minutos aproximadamente notaremos que ha endurecido y el bol está frío. Le hacemos la prueba del pico, si no se baja, tenemos el merengue listo.
- Lo colocamos en una manga pastelera y decoramos por encima de nuestro pastel. Solo nos falta espolvorear canela por encima y listo.
Consejos tarta tres leches
- Con estas cantidades me ha sobrado un poco de masa, y para aprovecharla hice unas cuantas magdalenas. Si no quieres que te sobre, utiliza un 70 % de los ingredientes en la masa del bizcocho (3 huevos, 50 g de azúcar, 25 g de aceite, 25 g de nata, 110 g harina y 25 gr de maicena).
- Yo he utilizado este molde de cristal tanto para hornear como para montarlo. Es mejor que los metálicos, pues así puedes ir viendo cómo chupa todo el líquido.
- Si te sale copete en el bizcocho, lo es mejor cortárselo para que quede parejo a la hora de montarl. Además, así absorberá mejor la crema.
- Después de colocar el merengue es recomendable que asiente unas horas sobre el bizcocho, pues se habrán integrado los sabores y estará más bueno todavía.
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