¿Necesitas un postre especial para una ocasión aún más especial? Pues nuestra sugerencia es esta tarta de miel, yogur y nueces, pues se trata de una combinación increíble que sorprenderá a todos los paladares. Tras probar una nueva miel gallega que compramos en Gadis, no pudimos resistirnos a incluirla en una de nuestras recetas, y esta ha sido la tarta elegida para ello. ¿Te animas a hacerla? Pues te dejo la receta a continuación, y que a pesar de tener muchos pasos, no es nada complicada comparada con el resultado que vas a obtener, te lo aseguro.
Ingredientes
Ingredientes gelatina de miel:
- 120 ml de miel con jalea real Enxebre
- 40 gr de azúcar
- 200 ml de agua
- 3 hojas de gelatina
Ingredientes para el bizcocho:
- 2 huevos
- 65 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 65 gr de harina
- 10 gr de nueces troceadas
Ingredientes para la tarta de yogur:
- 5 láminas de gelatina
- 4 yogures griegos
- 300 ml de nata
- 50/70 gr de azúcar
Ingredientes nueces caramelizadas:
- 100 gr de nueces
- 50 gr de nuez pecana
- 150 gr de azúcar.
Receta tarta de miel, yogur y nueces
Gelatina de miel
- Hidratamos la gelatina en un vaso de agua fría.
- Ponemos un cazo a fuego medio y echamos el azúcar. Esperamos que se disuelva y se haga caramelo. Sacamos del fuego.
- Calentamos el agua y la miel, mezclándola. A continuación la añadimos poco a poco al caramelo y mezclamos poniéndolo nuevamente al fuego.
- Escurrimos la gelatina y se la añadimos a lo anterior.
- En un molde de 15 cm ponemos la gelatina de miel y la reservamos dentro del frigorífico.
Bizcocho
- Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
- Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras.
- Batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos poco a poco las claras a las yemas y a continuación la harina mezclándolo con movimientos envolventes. Por último añadimos las nueces.
- Echamos sobre nuestro molde de 15 cm y metemos al horno durante 10 / 15 minutos.
Preparación tarta de yogur
- Hidratamos la gelatina en agua fría.
- Calentamos 100 ml de nata con el azúcar y añadimos la gelatina escurrida. Revolvemos hasta que este integrada, añadimos los yogures , mezclamos y reservamos.
- Montamos 200 ml de nata y le añadimos con movimientos envolventes la mezcla de yogurt.
- Ahora montamos la tarta: en un molde de 18 cm colocamos el bizcocho y encima la gelatina de miel, y a continuación vertemos la mezcla de yogur. Reservamos toda la noche en la nevera.
Preparación nueces caramelizadas
- Preparamos una lámina de papel de horno sobre una bandeja.
- Ponemos el azúcar en una sartén antiadherente a fuego bajo. Cuando el azúcar empiece a sudar echamos las nueces y revolvemos.
- Cuando las nueces estén caramelizadas las echamos sobre el papel de horno, estirándolas con cuidado. Este proceso ha de ser rápido porque el caramelo se endurece rápidamente.
- Partimos en trozos desiguales estas nueces que estén caramelizadas .
- Desmoldamos la tarta que estaba en el frigorífico y le añadimos los pedazos de nueces, decorando al gusto.
Consejos
- He usado estos dos moldes de Lekue. Uno de 15 cm y otro de 18 cm . Ambos desmoldables, si no son de silicona, podéis forrar con plástico film o acetato el molde para que se os despegue más fácil.
- Si se nos cristaliza el azúcar no pasa nada, removiendo en el fuego se disuelve.
- Si hacéis las nueces caramelizadas el día antes ponerlas dentro de un tupper para que no suden.
- Yo hice estar tarta diferentes días, el bizcocho lo podéis congelar en film transparente.
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Podrias pero el queso crema es mas untuoso y necesitaras echarle azucar y lo mismo con el requeson. Si no tienes yoguth griego yo te recomendaria yoguth natural mejor que lo que tu propones , pero con todo estará bueno 😉