Tarta de miel, yogur y nueces

¿Necesitas un postre especial para una ocasión aún más especial? Pues nuestra sugerencia es esta tarta de miel, yogur y nueces, pues se trata de una combinación increíble que sorprenderá a todos los paladares. Tras probar una nueva miel gallega que compramos en Gadis, no pudimos resistirnos a incluirla en una de nuestras recetas, y esta ha sido la tarta elegida para ello. ¿Te animas a hacerla? Pues te dejo la receta a continuación, y que a pesar de tener muchos pasos, no es nada complicada comparada con el resultado que vas a obtener, te lo aseguro.
tarta de miel y yogur griego

Ingredientes

Ingredientes gelatina de miel:

  • 120 ml de miel con jalea real Enxebre
  • 40 gr de azúcar
  • 200 ml de agua
  • 3 hojas de gelatina

Ingredientes para el bizcocho:

  • 2 huevos
  • 65 gr de azúcar 
  • 1 pizca de sal
  • 65 gr de harina
  • 10 gr de nueces troceadas
 Ingredientes para la tarta de yogur:
  • 5 láminas de gelatina
  • 4 yogures griegos
  • 300 ml de nata
  • 50/70 gr de azúcar

Ingredientes nueces caramelizadas:

  • 100 gr de nueces
  • 50 gr de nuez pecana
  • 150 gr de azúcar.

Receta tarta de miel, yogur y nueces

Gelatina de miel

  1. Hidratamos la gelatina en un vaso de agua fría.
  2. Ponemos un cazo a fuego medio y echamos el azúcar. Esperamos que se disuelva y se haga caramelo. Sacamos del fuego.
  3. Calentamos el agua y la miel, mezclándola. A continuación la añadimos poco a poco al caramelo  y mezclamos poniéndolo nuevamente al fuego.
  4. Escurrimos la gelatina y se la añadimos a lo anterior.
  5. En un molde de 15 cm ponemos la gelatina de miel y la reservamos dentro del frigorífico.

Bizcocho

  1. Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
  2. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras.
  3. Batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos poco a poco las claras a las yemas y a continuación la harina  mezclándolo con movimientos envolventes. Por último añadimos las nueces.
  4. Echamos sobre nuestro molde de 15 cm y metemos al horno durante 10 / 15 minutos.

Preparación tarta de yogur

  1.  Hidratamos la gelatina en agua fría.
  2. Calentamos 100 ml de nata con el azúcar y añadimos la gelatina escurrida. Revolvemos hasta que este integrada, añadimos los yogures , mezclamos y reservamos.
  3. Montamos 200 ml de nata y le añadimos con movimientos envolventes la mezcla de yogurt.
  4. Ahora montamos la tarta: en un molde de 18 cm colocamos el bizcocho y encima la gelatina de miel, y a continuación vertemos la mezcla de yogur. Reservamos toda la noche en la nevera.

Preparación nueces caramelizadas 

  1. Preparamos una lámina de papel de horno sobre una bandeja.
  2. Ponemos el azúcar en una sartén antiadherente a fuego bajo. Cuando el azúcar empiece a sudar echamos las nueces y revolvemos.
  3. Cuando las nueces estén caramelizadas las echamos sobre el papel de horno, estirándolas con cuidado. Este proceso ha de ser rápido porque el caramelo se endurece rápidamente.
  4. Partimos en trozos desiguales estas nueces que estén caramelizadas .
  5. Desmoldamos la tarta que estaba en el frigorífico y le añadimos los pedazos de nueces, decorando al gusto.
tarta de miel y yogur griego

Consejos

  • He usado estos dos moldes de Lekue. Uno de 15 cm y otro de 18 cm . Ambos desmoldables, si no son de silicona, podéis forrar con plástico film o acetato el molde para que se os despegue más fácil.
  • Si se nos cristaliza el azúcar no pasa nada, removiendo en el fuego se disuelve.
  • Si hacéis las nueces caramelizadas el día antes ponerlas dentro de un tupper para que no suden.
  • Yo hice estar tarta diferentes días, el bizcocho lo podéis congelar en film transparente.

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