Tarta mousse de Kéfir con mermelada de castañas

Últimamente el Kéfir se ha puesto muy de moda, así que le otro día en Gadis cogimos uno para hacer una receta. Tras investigar un poco, decidimos hacer esta tarta mousse de Kéfir con mermelada de castañas. De aspecto nos ha quedado bastante bien, pero es que el sabor es genial, una mezcla única y diferente. Os dejo el paso a paso para que podáis hacerla.

TARTA DE KÉFIR CON MERMELADA DE CASTAÑAS

Ingredientes

Ingredientes para la basa de la tarta

150 gr. de galletas hojaldradas
50 gr. de almendra en polvo
120 gr. de mantequilla

IIngredientes para la mousse de Kéfir:

500 gr. de Kéfir “Pastoret”
80 gr. de azúcar
200 + 100 gr. de nata para montar
5 hojas de gelatina (de 2 gr. cada hoja)
Media cucharadita de vainilla líquida
150-175 gr. de mermelada de castañas
Castañas en almíbar para decorar.- opcional

TARTA DE KÉFIR CON MERMELADA DE CASTAÑAS molde

Receta tarta mousse de Kéfir con mermelada de castañas

Preparación de la base de la tarta

1- Trituramos las galletas en la turmix junto con la almendra . A continuación, añadimos la mantequilla y volvemos a triturar hasta obtener una masa. Colocamos esta mezcla en la base de un molde redondo de 22 cm de diámetro y desmontable. Alisamos y apretamos bien. Reservamos dentro del frigorífico.

Preparación de la mousse

1- Ponemos a escurrir el Kéfir en un colador de tela.

2- Montamos 200 gr. de nata y reservamos en el frigorífico.

3- Hidratamos la gelatina en agua fría durante unos minutos.

4- Calentamos 100 gr. de nata con el azúcar y mezclamos hasta que se disuelva. Añadimos la vainilla. Escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos a la nata. Mezclamos hasta que se fundan.

5- Sacamos el Kéfir del colador. Después de escurrido, nos ha quedado 300 gr. Lo batimos para que nos quede ligero y cremoso. A continuación, y sin parar de batir, vamos incorporando el batido de la gelatina, que debe estar templado. Por último, incorporamos la nata montada y de manera manual, mezclamos con movimientos envolventes hasta tenerla integrada.

6- Sacamos el molde del frigorífico e introducimos la mousse dentro. Con la punta de una cucharilla podemos poner unos montoncitos de la mermelada de castaña por encima y la introducimos hacia dentro. (Esto es opcional). Reservamos en el frigorífico.

7- Transcurridas un par de horas, ponemos a calentar la mermelada de castañas. Revolvemos hasta que esté licuada pero fría. La distribuimos por encima de la tarta.

8- Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Decoramos con unas castañas en almíbar por encima.

TARTA DE KÉFIR CON MERMELADA DE CASTAÑAS

Consejos

  • Podéis sustituir la mermelada por crema de castañas, pues es menos dulce.
  • También podéis cambiar la base de galletas por una de bizcocho.

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