En ocasiones, un error (o una mala receta) puede hacer que es postre que visualizábamos tan rico en nuestra mente se convierta en un auténtico desastre. Sin embargo, en otras ocasiones (como es este caso), un error nos puede llevar a pensar en una solución que finalmente queda genial… Al principio yo quería hacer una tarta de almendra francesa, y al final, por un error tonto, tuve que inventarme algo que originó en esta tartaleta de natillas y mermelada de naranja superrica. El resultado ha sido tan rico que he tenido que compartir la receta con vosotras.
Ingredientes
Para la Base
- 110 g de mantequilla en dados a temp ambiente
- 180 g harina de trigo
- 70 g azúcar
- 25 g harina de almendra
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
Para la crema
- 50 g de mantequilla
- 15 g de harina
- 80 g de harina de almendra
- 70 g de azúcar
- 1 cucharita de agua de azahar
- 600 g de leche
- 1 sobre de flanin
- mermelada de naranja
Receta tartaleta de natillas y mermelada
- En un bol mezclamos todos los ingredientes de la base hasta formar una masa homogénea. Metemos a la nevera durante media hora.
- Cuando la saquemos, ponemos a precalentar el horno a 170ºC.
- Espolvoreamos la encimera con harina y estiramos la masa con un rodillo. El groso tiene que quedar entre unos 3 y 5 mm, no más.
- Engrasamos un molde redondo de unos 22 cm.
- Cortamos la base de nuestro molde con un cuchillo y cubrimos la base del molde con ella.
- La masa que sobra la colocamos a los lados para sellar bien la tarta yque no se escape en un futuro la crema.
- Pinchamos la masa con un tenedor suavemente para que no hinche en el horno.
- Horneamos durante 15/20 minutos o hasta que esté doradita. Dejamos enfriar.
- Mientras está en el horno vamos a hacer la crema. Para ello ponemos todos los ingredientes en un cazo (menos la mermelada), vamos removiendo y lo llevamos a ebullición. Dejamos enfriar.
- Con todo templadito casi frío, echamos la crema por encima de la tartaleta y dejamos reposar en la nevera. Mejor toda la noche
- Finalmente, echamos una capa de mermelada estirándola por toda la superficie y decoramos al gusto.
Consejos
- Tú y yo sabemos que no vas a refrigerar la masa media hora, así que al menos 10 minutos al congelador te hará la vida más fácil en el paso 2.
- Si la mermelada está muy dura, métela al microondas 30 segundos y remueve. Hará que la capa de la tarta sea más homogénea
- También podéis comprar masa quebrada en el súper, pero os aseguro que esta base está mucho más rica.
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