Cañas fritas de O Carballiño

Receta cañas fritas de O Carballiño

1. Forramos los moldes con papel vegetal, esto nos ayudará a sacar las cañas de los moldes con más facilidad. Los nuestros son metálicos.
2. En el bol de la batidora, colocamos la harina, la manteca, el agua, el azúcar y el anís seco. Amasamos hasta que se despegue la masa del bol.
3. Si no las vamos a hacer en el momento, podemos envolver la masa en film de plástico para que no se seque la masa.

Preparación de la crema pastelera

1. Mezclamos la maicena con el azúcar y los huevos. Reservamos.
2. Calentamos la leche con la mantequilla y la vainilla. Mezclamos la leche caliente con la mezcla anterior de huevos.
3. .Revolvemos bien y volvemos  a poner la leche al fuego. Dejamos cocer hasta que espese la crema.
4. Retiramos del fuego la crema y la tapamos con plástico film de cocina hasta que se enfríe.

Montaje cañas fritas 

1. Dividimos la masa en varias porciones ya que esto nos facilitará el estirado de la masa.
2. Espolvoreamos la mesa con un poquito de harina.
3. Con el rodillo extendemos cada porción de masa, lo más fina posible, realizando un rectángulo de unos 40 cm. aproximadamente.
4. Cortamos tiras de 1 cm y medio y las enrollamos en los moldes o cañas. La parte final de la tira de masa la aplastamos un poco para que no se suelte la masa.
5. Ponemos a calentar el aceite en un cazo alto, a fuego medio y freímos las cañas poco a poco y moviéndolas constantemente ya que se van al fondo.
6. Una vez doradas, las sacamos y las dejamos escurrir en papel de cocina.
7. Pasados unos minutos, retiramos los moldes, ayudándonos con papel de cocina y con un ligero movimiento de mano, sacamos  el molde. 
8. En un plato mezclamos azúcar con canela y las rebozamos.
9. Rellenamos las cañas con crema pastelera o nata en el mismo momento de servirlas, ya que una vez rellenas se ablandan.