Ingredientes
- 3 huevos “M”
- 130 gr. de leche condensada
- Ralladura de 2 limones
- 50 gr. de aceite de girasol
- 2 cucharadas de azúcar
- 10 gr. de levadura química
- Unas gotas de esencia de anís
- 350 + 25 gr. de harina de trigo común
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar y canela para rebozarlas
Receta
En un bol cascamos los huevos y los batimos. Añadimos la leche condensada, la ralladura de limón, el aceite, el azúcar y las gotas de esencia de anís. Batimos bien .
Tamizamos los 350 gr. de la harina con la levadura y la vamos incorporando a los ingredientes anteriores. Amasamos y dejamos reposar entre unos 30 y 60 minutos.
Los 25 gr. restantes de harina, nos servirán para que no se nos pegue la masa en las manos cuando empecemos a formar las rosquillas.
Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite de girasol. La temperatura del aceite no debe ser muy alta, pues se nos quemarán y quedarán crudas por dentro.
Cortamos toda la masa en porciones, haciendo bolas. Les metemos el dedo en el centro, haciéndole un agujero tan grande como deseemos y las vamos friendo.
Cuando las rosquillas estén doradita por un lado, les daremos la vuelta. Dejamos un ratito más y ya las sacamos del aceite, colocándolas encima de papel absorbente de cocina. Por último las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.