La mermelada agridulce de tomate o chutney (porque ahora están de moda las palabras inglesas) tiene un sabor espectacular que puede acompañar a tus tablas de quesos, un desayuno o incluso una cena de sushi con los amigos esas noches de viernes. Anímate a probarlo, el nombre puede parecer muy exótico, pero te aseguro que es una combinación muy agradable.
Ingredientes
- 500 gr de tomate rojo maduro
- 60 ml de un buen vinagre
- 100 gr de azúcar
- una pizca de sal
- 200 ml de pectina (un vaso)
Receta de mermelada agridulce de tomate
- Cortamos en pequeños trocitos el tomate y los echamos en un cazo
- Añadimos el vinagre, la sal el azúcar y nuestra pectina. Cocemos a fuego bajo hasta que esté todo deshecho.
- Trituramos (opcional)
- Revolvemos para que no se pegue a fuego bajo hasta que tenga la textura que deseamos.
- Metemos en un bote previamente esterilizado y comemos acompañándolo de un buen pan gallego
Consejos
- Yo usé el vinagre Albarro XPI que podéis encontrar en tiendas delicatesen o en su web. Es un vinagre gallego artesanal de calidad, con numerosos premios que vale la pena probar.
- Podéis añadirle media cebolla cortada en cuadraditos pequeños y no triturarlo y añadírselo a vuestras tostadas y veréis que rico.
- Si le añadís media cucharadita de albahaca seca será un triunfo.
- Si te gusta el jengibre, prueba a echarle un poquito, no te arrepentirás.
- Hemos usado pectina porque sabéis que somos muy fans de ella, puedes aprender a hacerla en casa aqui si no queréis usarla podéis echarle una lámina de gelatina o agar agar para que espese más.
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