Este postre surgió de una improvisación y bendita improvisación porque el relleno de estas filloas y la “sustancia” que llevan por encima, es para relamerse de gusto. Estas filloas rellenas están bañadas por un falso toffe y dentro llevan requeixo( requesón), una combinación espectacular. Queríamos darle un toque original y rico a nuestras filloas do Entroido y lo hemos conseguido .
Ingredientes para filloas rellenas
Ingredientes para las filloas:
500 gr. de leche
200 gr. de harina
4 huevos pequeños
50 gr. azúcar
Un pellizco de sal
110 gr. de licor de anís
Ralladura de medio limón
50 gr. de mantequilla
Un vasito de anís para embadurnar cada filloa cuando esté preparada.
1 pincel de silicona
Ingredientes para el falso toffe:
Las cantidades son a “ojo” porque para la cantidad de filloas que hemos hecho, nos parecía suficiente.
Un buen chorretón de caramelo líquido
2 chupitos de nata líquida
1 cucharadita de harina de Maicena
Un poquito de leche para disolver la maicena
Un chorretón de coñac
Ingredientes para el relleno de la filloa:
Requesón
Azúcar- opcional
Receta filloas rellenas
1- Esta vez para preparar la mezcla de la masa hemos utilizando la Thermomix, pero podéis hacerlo con la batidora de toda la vida o a mano.
2- Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla en el vaso de la Thermomix y batimos a velocidad media.
3- Fundimos la mantequilla y la añadimos a la mezcla, volvemos a batir hasta que quede todo bien integrado.
4 – Embadurnamos una sartén con mantequilla y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente echamos un cucharón del batido y la movemos de manera circular. Dejamos que se haga a fuego medio-bajo. Cuando esté echa le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado.
5- Sacamos a un plato, pincelamos con anís y vamos haciendo igual con todo la masa que tengamos.
6-Preparación del falso toffe:
7- En un cazo pequeño ponemos el caramelo líquido y la nata. Colocamos a fuego bajo y revolvemos.
8- Añadimos la maicena disuelta en la leche. Revolvemos constantemente. Cuando empiece a engordar la salsa, sacamos del fuego y añadimos el coñac. Integramos y reservamos.
9- Ahora toca rellenar las filloas.
Con la filloa abierta, cogemos una cucharada de requesón y la esparcimos por toda la filloa.
Envolvemos como si fuera un canutillo y las colocamos en los platos de los comensales. Por último, esparcimos por encima el falso toffe.
Consejos para filloas rellenas
Si tenéis una crepera eléctrica, posiblemente ya no tengáis que utilizar mantequilla para embadurnar. Nosotras la tenemos y es muy práctica.
Si queréis utilizar tocino, podéis emplearlo en vez de la mantequilla, pero mirad que no tenga sal.
El requesón o requeixo si lo encontráis artesano, ya sería de 10 para este postre.
La falsa salsa de toffe es mucho mejor que la reservéis dentro de un cuenco a baño maría, para que os sea mucho más fácil distribuirla por encima de las filloas.
