Como ya sabéis, en Galicia tenemos un sinfín de dulces de carnaval: freixos/filloas, orejas, rosquillas, torrijas… Sin embargo, este año me apetecía probar algo diferente, así que puse manos a la obra para hacer esta coca de chicharrones, típica de los carnavales catalanes. Muy sencilla de hacer, solo hay que comprar los ingredientes necesarios en Gadis, seguir los pasos de la receta y a disfrutar.
Ingredientes
- 2 masas hojaldre rectangular
- 1 bolsa de piñones eliges (70 gr)
- 1 bandeja de chicharrones de PIO do Saleiro
- 75 g azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo
Receta coca de chicharrones
- Estiramos una masa de hojaldre sobre la mesa, le untamos un poco de mantequilla, y a continuación, ponemos la otra masa encima.
- Con la ayuda de un rodillo estiramos ligeramente las masas, no hace falta apretar mucho solo, queremos aplanarlo y estirarlo ligeramente.
- Pinchamos toda la base con un tenedor para evitar que se infle en el horno.
- Precalentamos el horno a 200º C.
- Batimos un huevo y pincelamos con el la masa.
- A continuación, colocamos los chicharrones entre dos papeles de horno, y con el rodillo aplastamos para hacer una capa finita y homogénea.
- Colocamos los chicharrones sobre nuestra masa y espolvoreamos el azúcar por encima. También añadimos los piñones.
- Cerramos los bordes para tener una presentación más bonita
- Horneamos 25 minutos o hasta que esté dorada.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar y a disfrutar.
Consejos
- Los chicharrones, en lugar de aplastarlos, podéis picarlos para que queden más sueltos.
- Podéis usar sólo 1 lámina de hojaldre, pero normalmente son muy finitos, y a mí me gusta que haya un equilibrio entre todos los ingredientes. Si decidís solo usar una, la cucharada de mantequilla podéis obviarla.
- Yo he usado la bolsa entera de piñones porque me encantan, pero podéis añadir menos cantidad.
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