Bizcocho de arándanos y limón

Si quieres hacer un bizcocho para merendar totalmente diferente y facilísimo, te recomiendo este bizcocho de arándanos y limón. Los arándanos le dan un color morado en su interior realmente genial, todo el que lo vea alucinará. Además, la cobertura de limón que le echamos por encima le da un toque ácido que le va ni que ‘pintao’ a esta receta. Simple y efectivo, ¿Qué más se puede pedir? Pues la receta, que te la dejo a continuación.
bizcocho de arandanos y limon

Ingredientes

  • 80 gr de mantequilla
  • 110 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • Ralladura de un limón grande
  • 250 de leche
  • 250 harina 
  • 1 cucharilla de levadura química
  • 200 gr de arándanos

Para el glaseado:

  • 100 gr de azúcar glassé
  • ralladura de limón y zumo de limón

Receta de bizcocho de arándanos y limón

  1. Precalentamos el horno a 180º C.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar y casi toda la ralladura de limón hasta blanquear la mezcla.
  3. Añadimos un huevo a la mezcla y seguidamente,  la leche.
  4. Tamizamos la harina junto con la levadura y batimos.
  5. Añadimos los arándanos y mezclamos con una cuchara. Si los usáis congelados , se os teñirá mucho más la masa que si son frescos.
  6. Metemos al horno unos 40 minutos aprox. 
  7. Dejamos enfriar y desmoldamos.
  8. Al azúcar glasé le vamos añadiendo zumo de limón hasta conseguir una textura espesa. Se lo echamos por encima a nuestro bizcocho y añadimos el resto de ralladura de limón que teníamos reservado por encima.
bizcocho de arandanos y limon

Consejos

  • Añadirle 20 gr mas de azúcar si eres bien lambón 
  • En mi caso los arándanos eran congelados, por eso queda de un bonito color morado dentro.

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