Haciendo la compra mensual en Gadis vimos una tarrina de queso que nos llamó mucho la atención, “Queso fresco batido Quark con yogur de muesli y quinoa 0,2%». Algo en nuestro interior nos retaba a hacer un postre frío con él. Así que nos pusimos a ello y nos ha salido un semifrío de queso y arándanos espectacular.
Os animamos a que lo hagáis porque, además de fresquito, está muy bueno.
Ingredientes para semifrío de queso y arándanos:
- 250 gr. de queso Quark- queso fresco batido con yogur de muesli y quinoa 0,2%
- 3 claras de huevo
- 3 gotitas de zumo de limón – opcional
- 75 gr. de azúcar
- 130 gr. de nata
- 30 gr. de azúcar invertido
- 2 cucharadas de leche en polvo entera
- 150 gr. de arándanos frescos – opcional
Ingredientes para el coulis
- 60 gr. de agua
- 200 gr. de arándanos
- 16 gr. azúcar
Ingredientes para la decoración:
- 150 gr. de arándanos o queso batido con un poco de miel
Receta semifrío de queso y arándanos:
1- Forramos un molde tipo plum- cake con film transparente de cocina. Reservamos
2- Al queso batido le damos unas vueltas en la tarrina, ya que el muesli y la quinoa suele irse al fondo. Pesamos la cantidad indicada.
3-Montamos las claras de huevo con las gotitas de limón. Cuando estén firmes incorporamos, aproximadamente, la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que se forme un merengue firme. Reservamos.
4- Semi montamos la nata con el resto del azúcar.
5- Mezclamos la nata, el queso batido, la leche en polvo, el azúcar invertido y las claras con movimientos envolventes.
6- Vertemos dentro del molde la mitad del batido y le ponemos encima arándanos. Incorporamos el resto del batido que nos queda. Aplanamos para que nos quede lisa la base y cerramos con papel film.
Llevamos inmediatamente al congelador hasta que se congele.
7- Preparación del coulis de arándanos:
Colocamos un cazo al fuego con los arándanos, el agua y el azúcar y lo dejamos que cueza unos 10 o 15 minutos hasta que coja una consistencia densa. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe. Reservamos al fresco hasta el momento de servir.
Degustación del semifrío:
Para degustarlo, ya que estará totalmente congelado, debéis de sacarlo del congelador 15 o 20 minutos antes de comerlo. Se sirve con el coulis de arándanos por encima y es opcional servirlo con arándanos frescos o un par de cucharadas del queso utilizado.
Consejos para semifrío de queso y arándanos:
Las medidas del molde empleado son 24 x 8,5 x 8.
Para que se aguante perfectamente el film en el molde, podéis humedecer sus paredes con un poco de agua, esto hará que se pegue.
El azúcar invertido hace que no se cristalicen los helados, pero si no lo tenéis, podéis utilizar la miel, pero siempre que sea suave de sabor.
