Las figuritas de mazapan navideñas son una delicia de la repostería antigua. Con una simple mezcla de unos pocos ingredientes conseguimos unos dulces de una magnífica consistencia y que se hacen rapidísimo en el horno. Además es tan fácil y divertido que los niños pueden ayudarnos. Si no sabéis hacerlas atentos que aquí aprenderás a cómo hacer figuritas de mazapan paso a paso.
El mazapan es un dulce muy sencillo de hacer ya que solo tiene dos ingredientes, almendra triturada y azúcar en las mismas cantidades. Su primera referencia escrita fue en 1512 y su origen es árabe. Las figuritas de mazapan es un postre tradicional navideño, aunque en Toledo se suelen consumir todo el año.
En algunos lugares de Sudamérica el mazapan se elabora sin utilizar almendra. Por ejemplo en Venezuela utilizan anacardos, en México utilizan cacahuetes y en Guatemala utilizan pipas de calabaza y arroz. Nosotras vamos hacer el mazapan tradicional español, con almendra molida.
Ingredientes para figuritas de mazapan
250 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar
50 ml de agua
Ralladura de limón
1/2 cucharadita de canela
1 huevo
Receta figuritas de mazapan de navidad
1- En un cazo ponemos el agua y el azúcar a fuego fuerte. Añadimos la ralladura de limón y la canela.
2- El objetivo es hacer una así que vamos removiendo hasta conseguirlo, sin pasarnos ya que sino se cristalizará y se convertirá en caramelo.
3- Añadimos el almíbar a la almendra molida formando una masa. Cuando este lista metemos en el frigorífico y dejamos reposar 24 horas.
4- Al día siguiente estiramos la masa para dar forma a las figuritas, las podemos hacer manualmente o con unos moldes. Precalentamos el horno a 200 ºC.
5- Las vamos poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, nos saldrán unas 24 figuritas de mazapan según la forma y el tamaño.
6- Batimos el huevo y pintamos las figuritas.
7- Horneamos durante pocos minutos hasta que estén doraditas. Se hacen rápido así que hay que estar atentos.
