El día 30 de septiembre es el día mundial del limón, una fruta infravalorada que a mí me encanta utilizar en la cocina, ya sea en comidas o postres. Estas galletas de limón y chocolate blanco son un gran ejemplo de ello. Como cualquier excusa es buena para hacer un postrecillo, me acerqué a mi Gadis de confianza, compré todos los ingredientes y me puse en marcha. El resultado es buenísimo, genial para tener galletas caseras para la merienda. A continuación te dejo la receta.
Ingredientes
- 210 g de harina
- 2 tabletas de chocolate blanco milka
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 90 g azúcar
- ralladura de 1 limón
- zumo de medio limón
- media cucharadita de bicarbonato ( 4g aprox)
- 1 pizca de sal
Receta galletas de limón y chocolate blanco
- Rallamos el limón en un bol, echamos el azúcar, y con las manos, los refregamos para que suelte toda la esencia. Añadimos la mantequilla y mezclamos nuevamente.
- Echamos el zumo de limón, añadimos la harina, el bicarbonato y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
- Enrollamos la masa en papel film haciendo una especie de churro, alargado y gordito. Lo congelamos aprox. 2 o 3 horas.
- Calentamos el horno a 180ºC.
- Con un cuchillo, cortamos la masa de las galletas en rodajas del mismo grosor. Vamos colocándolas ligeramente separadas sobre una bandeja ligeramente, puesto que al meterlas en el horno crecerán.
- Horneamos unos 15/ 20 minutos o hasta que estén doradas por los lados. Dependerá del grosor que le des a las galletas
- Dejamos en una rejilla hasta que se enfríen.
- Fundimos el chocolate blanco, ya sea al baño maría o de 30 en 30 segundos en el microondas.
- Bañamos las galletas en el chocolate blanco al gusto, en mi caso solo por la parte de abajo.
- Dejamos que las galletas bañadas en chocolate se enfríen sobre un papel de horno. Así será más fácil sacarlas una vez estén frías.
Consejos
- Si no tienes bicarbonato se puede substituir por levadura o gasificantes.
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