Semifrío de requeixo y pera

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Lo reconozco, soy una fan absoluta del requeixo gallego. Me encanta. Además, es muy agradecido, porque combina perfectamente tanto con cosas dulces como saladas. Es insuperable. Hoy, en colaboración con Queixos Brigantia, os traigo un semifrío de requeixo y pera caramelizada, una receta sencilla y deliciosa donde las haya. Os dejo el paso a paso a continuación. 
semifrio de requeson brigantia

Ingredientes

Mousse de requesón

  • 15 ml Nata

  • 4 cucharadas grandes de requeson 

  • Azúcar opcional

  • Galleta de nuez

  • 80 g de nueces 

  • 80 g de harina

  • 80 g de mantequilla
  • Media cucharadita de levadura química

  • 1 huevo 

  • 20 g azúcar

Pera confitada

  • 2 o 3 peras
  • 20 / 50 g de azúcar
  •  Zumo de un limón

Receta de semifrio de requesón y pera caramelizada

Mousse de requesón

  1. Semimontamos la nata y añadimos el requesón revolviendo suavemente para que se integre
  2. Echamos sobre un molde de silicona y congelamos

Galleta de nuez

  1. Picamos las nueces
  2. Mezclamos el huevo con el azúcar, echamos la mantequilla, la nuez, la harina y la levadura. Mezclamos hasta integrar
  3. Horneamos 25 minutos a 180ºC o hasta que esté doradito y dejamos enfriar

Pera confitada

  1. Cortamos la pera en cuadraditos. Aproximadamente del mismo tamaño
  2. La echamos en una sartén junto con el azúcar y el limón, y sin apenas moverla, esperamos pera cambie a un color más trasparente y esté ligeramente blandita. Dejamos enfriar.
Montaje
  1. Cogemos la crema congelada y la colocamos sobre la galleta. Cortamos y decoramos con la pera.
  2. Dejamos que descongele a temperatura ambiente una media hora antes de servir, dependerá del calor que haga y lo frio que lo queráis, pero aconsejo que no esté congelado, estará mucho más rico
semi frio de requeson brigantia

Consejos

  • Yo he usado un molde con forma de gofre porque a la hora de presentarlo es más atractivo a la vista, pero podéis usar cualquier molde de silicona, o incluso extenderlo sobre una superficie plana
  •  He echado un poco de caramelo por encima de la pera, pero es totalmente innecesario.
  • Podéis no hacer la galleta, como veis en la foto uno lo presenté con ella y otro sin ella, pero el toque crujiente de la nuez le viene superbién.
  • Si no queréis hacer la galleta, también podéis machacar cualquier galleta con mantequilla y hacer la típica base de galleta de las tartas de queso.
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