Pan de pesto

Receta pan de pesto

Preparación salsa pesto:

1. Introducimos todos los ingredientes de la salsa en la picadora y procedemos a triturarlo. Reservamos. Si no disponéis de picadora, podéis machacarlo en un mortero,pero debe estar bien machacado.

Preparación de la masa:

1. En un cuenco mezclamos la harina con la levadura seca y reservamos.
2. En otro cuenco batimos los huevos, la leche tibia, el azúcar y la sal.
3. Añadimos poco a poco esta mezcla en la harina con levadura que teníamos reservada, mientras vamos amasando. Podemos amasar manualmente o con amasadora.
4. Trabajamos la masa unos 15 -20 minutos hasta que no se nos pegue a las manos. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente a pedazos y amasamos nuevamente unos 10 minutos más.
5. Dejamos fermentar la masa hasta que haya doblado el volumen dentro de un bol bien tapada. Le llevará aproximadamente entre 40 y 60 minutos.
6. Sacamos la masa del bol y desgasificamos.
7. La estiramos formando un rectángulo y esparcimos la salsa de pesto por toda la superficie.
8. Enrollamos toda la masa de manera que nos quede un cilindro. Le hacemos un corte por la mitad pero tenemos que dejar unos 3 o 4 centímetros sin cortar en un extremo.
9. Formamos la trenza alternando las dos tiras.Colocamos dentro de una fuente refractaria un papel vegetal y encima la masa trenzada.
10. La cubrimos con un paño y la dejamos fermentar nuevamente sobre 40 -60 minutos.
11. Con el horno precalentado a 180ºC,  cocemos nuestro pan durante 25 -30 minutos con ventilador y en la segunda ranura del horno. Es importante que tenga un color dorado por encima.Dejamos enfriar y a comer. ‘Buen provecho!