Los pistachos son unos frutos secos un poco olvidados que sin embargo son maravillosos, pues le pueden dar un toque especial a un gran número de recetas. Aprovechando que había comprado una bolsita en mi última visita a Gadis he hecho estas empanadillas de pistachos y calabaza, que la verdad, han quedado la mar de ricas, pues esta peculiar combinación de sabores queda genial. ¿Quieres probarlas? Pues tan solo tienes que seguir el paso a paso que te dejo a continuación.
Ingredientes
- Masa de empanadilla La napolitana
- 250 gr de calabaza asada
- 100 gr pistacho IFA ELIGES (pesados sin cáscara)
- 40 gr de harina de almendra
- Pizca de canela
- Pizca de nuez moscada
- 30 gr de azúcar
- Cucharada de miel
- 15 gr de mantequilla
- 15/20 pistachos para decorar
- 1 huevo
Receta empanadillas de pistachos y calabaza
- Aplastamos unos cuantos pistachos hasta que se hagan polvo y reservamos, ya que formarán parte de la decoración.
- Asamos la calabaza al horno o al microondas y trituramos.
- Añadimos los pistachos a la calabaza. Si queremos, picamos 1 segundo los pistachos para que no estén enteros del todo.
- Añadimos la harina de almendra, canela, nuez moscada, azúcar, mantequilla, miel y revolvemos.
- Precalentamos el horno a 200º
- Cogemos nuestras masas de empanadilla y ponemos el relleno en el centro con forma de triangulo y con ayuda de los dedos cerramos de dos lados ,y luego, el tercero (como en las fotos de abajo).
- Cerramos bien para que no se abra o salga en el horno y pintamos con huevo batido.
- Espolvoreamos el polvo de pistacho del paso 1 y horneamos 13/15 minutos, o según instrucciones del paquete.
Consejos
- Podeis substituir la harina de almendra por polvo de pistacho
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