¿Os podéis imaginar cuántas clases de empanadas podemos degustar en Galicia? Pues las opciones son infinitas, a cada cuál más rica. Para cambiar un poco la tónica habitual y ampliar nuestra sección de salados, hoy os traemos una receta muy gallega, empanada de zorza. Vamos a ver cómo se hace.
Ingredientes para empanada de zorza
Ingredientes para el relleno:
- 300 gr. de zorza aproximadamente
- 4 o 5 cebollas grandes
200 g de aceite de - oliva suave
- 1 tomate maduro natural (no muy grande)
- Una cucharadita de sal
Pimientos (opcional)
Ingredientes de la masa:
- 180 gr. de vino blanco
- 100 gr. del aceite del
- sofrito
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 500 gr. harina de fuerza
- 1 cucharada de sal
- Una cucharadita de pimentón dulce suave
Receta empanada de zorza
1- Primeramente sofreímos la carne de zorza en una sartén con un poquito de aceite en el fondo y la reservamos. No es necesario que se haga del todo.
2- Ahora pochamos la cebolla. En una sartén ponemos a calentar el aceite. Añadimos la cebolla picada y añadimos la sal. Rehogamos lentamente. A media cocción le añadimos el tomate natural pelado y picado finamente. Dejamos que se siga sofriendo.
3- Añadimos la carne de zorza y dejamos que se vayan mezclando los sabores de cada alimento. Cuando esté la carne, apagamos, escurrimos todo y dejamos enfriar.
Vamos ahora con la masa de la empanada.
4- En un bol ponemos la harina. Hacemos un hueco en el centro y vamos añadiendo el aceite, la manteca, el vino y la sal. El aceite utilizamos el que hemos recogido de freír la cebolla. Amasamos. No hace falta dejar que repose la masa.
5- Dividimos la masa en 2 partes. Estiramos una, añadimos el relleno (si os gustan los pimientos, podéis colocarlos ahora) y tapamos con la otra masa. Pintamos con huevo y metemos al horno.
Horno: 200º, nivel 2 a horno tradicional ( arriba y abajo).
Consejos para empanada de zorza
Nosotras no le hemos puesto pimientos, ya que no nos gusta.
El relleno de las empanadas suele llevar pimentón. En esta ocasión no lo hemos puesto ya que la zorza ya lo lleva.
