Queso, queso y más queso. El otro día no paraba de ver queso por todos lados, tanto es así que no pude resistir la tentación de comprar unos cuantos en Gadis para hacer esta receta que he denominado como Pizza de 4 quesos gallegos. La variedad de quesos que tenemos en Galicia es increíble, a cada cuál más delicioso. Por si no te has percatado hasta ahora, amo el queso. Si te gusta tanto como a mi, no te pierdas esta delicia de pizza, 100 % recomendada. A continuación tienes la receta para que puedas hacerla en casa.
Ingredientes:
- 150 ml de agua
- 1 pizca de azúcar
- 15 gr de levadura fresca (aprox. media pastilla)
- 250 gr de harina de fuerza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- media cucharadita de sal
- Orégano
- Salsa de tomate
- Semola de trigo
- Queso bola trebol LARSA
- Queso LARSA San Simón ahumado
- Queso graso QUESERIAS DEL EUME
- Queso semicurado gallego ORO DEL VALLE
Receta Pizza 4 quesos gallegos
- Cogemos un vaso y templamos el agua, le echamos el azúcar y disolvemos la levadura. Reservamos hasta que veamos burbujitas.
- En el robot amasador echamos la harina, aceite, sal y amasamos con la mezcla anterior. La masa debe quedar pegajosa pero manejable.
- Cuando doble su volumen, desgasificamos y hacemos una bola. Dejaremos que vuelva a subir.
- Echamos sémola encima de la mesa y ponemos nuestra masa encima. Echamos mas sémola por encima incidiendo en los lados.
- Hacemos un círculo dejando un dedo de grosor sin aplastar por todo su alrededor, para así formar los que serán los bordes de nuestra pizza. El centro lo aplastamos con el puño.
- A continuación, estiramos la masa. Yo suelo usar la técnica del volante, que consiste en ir girando la masa con su propio peso y colocarla sobre la bandeja. Si no sois capaces de hacerlo así, estiradla de dentro hacia fuera, siempre dejando el borde sin apretar para que quede un borde bien alto.
- Precalentamos el horno a máxima temperatura.
- Picamos o rallamos los 4 quesos gallegos. Echamos nuestra salsa de tomate, orégano al gusto y nuestros quesos rallados.
- Ponemos la pizza en el nivel más bajo del horno, con calor arriba y abajo durante aprox. 15/ 20 minutos.
- Cortamos y a disfrutar de esta pizza 4 quesos casera.
Consejos
- Si vemos que la masa esta muy pegajosa retificar con una cucharada más de harina y volver a amasar. Debe de despegarse bien de las manos.
- Para que no quede una masa dura, embadurnarse las manos con aceite en vez de añadir más harina.
- Si no teneis semola podeis substituirla por un poco de harina común, es para que se pueda estirar bien, aunque personalmente creo que le aporta un crujiente muy rico que me recuerda a la de grandes restaurantes.
- Podéis usar otros quesos , pero variar las intensidades, uno mas cremoso, uno curado…
- Yo he metido todos los quesos en un robot a la vez y picado juntos , al hornear vais a notar los diferentes sabores no tengais miedo.
- La pizza tiene que quedar crujiente por abajo y doradita por arriba.
- Al ser una masa fina no le echeis tomate en exceso o se os mojara en exceso la base.
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