¡Mamma Mia! Hoy nos inspiramos en una típica receta italiana para hacer esta rica rosca salada, conocida también como ciambella salata. Es una de esas recetas de cocina de aprovechamiento que tanto nos gustan a las amas y amos de casa, ya que podemos aprovechar casi cualquier cosa que tengamos en la nevera para hacerla. En mi caso, la albahaca, el queso y los tomates cherry son los protagonistas, aunque lleva más cositas. Os dejo la receta de como la hice yo, pero lo importante es que te quedes con que puedes modificar los ingredientes principales a tu gusto, o a lo que tengas en la nevera, claro.
Ingredientes
- 200 gr. de harina
- 16 gr. de levadura química
- Una cucharadita de sal
- 3 huevos «M»
- 135 gr. de queso ensaladas
- 1 pimiento de piquillo
- 7 tomatitos cherry
- 30 gr. de albahaca fresca
- 1 diente de ajo grande
- 25 gr. de harina de almendra
- 15 gr. de aceite de oliva virgen extra
- Mix de semillas variadas (pipas, semillas de calabaza, sésamo, lino)
Receta
- En un bol colocamos la harina, la sal y la levadura química. Revolvemos y reservamos.
- Introducimos en la picadora las hojas de albahaca, el diente de ajo al que le habremos sacado la semilla, la harina de almendra, el aceite de oliva. Trituramos e incorporamos los huevos. Volvemos a triturar.
- Echamos la harina y revolvemos.
- Picamos el pimiento de piquillo en trocitos pequeños y lo incorporamos a la masa. Lo mismo con el queso y los cherris que cortamos en 4 partes
- Encendemos el horno a 180 grados.
Embadurnamos un molde redondo con agujero central y desmontable de 20 cm como este con mantequilla y harina.
Introducimos la masa dentro y esparcimos el mix de semillas variadas por encima. Dejamos cocer con ventilador unos 25 minutos. Lo podemos comer templado o frío.
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