Hacía bastante tiempo que quería hacer esta tarta de caramelos de violeta. Tenía mucha curiosidad por el resultado final, ya que el sabor de estos caramelos se sale bastante fuera de lo habitual. Después de elaborarla no puedo estar más contenta con el resultado. El sabor a violeta, mezclado con el queso crema y la nata es muy suave, pero también, refrescante. Os recomiendo que la hagáis al menos una vez en la vida porque os aseguro que no os arrepentiréis. Te dejo la receta a continuación por si te apetece probar.
Ingredientes
– Para la base
- 200 g de galleta
- 80 g de mantequilla
– Para la mousse
- 500 g de nata
- 200 g de caramelos de violeta
- 200 g de queso crema
- 150 g de leche
- 7 láminas de gelatina
– Para la cobertura de gelatina
- 100 g de caramelos
- 2 láminas de gelatina
- 120 g de agua
Receta de tarta de caramelos de violeta
- Pulverizamos los 200 g de caramelos de violeta con la ayuda de un robot de cocina o una batidora potente y reservamos. También puedes machacarlos a mano con un rodillo, un trapo de cocina y una bolsa. Reservamos el polvo resultante.
- Ahora hacemos 3 cuartos de lo mismo con las galletas. Las machacamos todas, las ponemos en un bol y le añadimos la mantequilla.
- Echamos la mezcla sobre nuestro molde y apretamos bien con ayuda del culo de un vaso. Podemos expandirlo un poco hacia los lados para hacer un levantar un poco los bordes y asegurarnos que después no se sale líquido. Reservamos en la nevera
- Ponemos hidratar 7 láminas de gelatina. Importante seguir siempre las instrucciones de la marca.
- Calentamos la leche con el queso crema para que se integren correctamente a baja temperatura. Cuando esté caliente, echamos nuestra gelatina escurrida y revolvemos para disolverla. Reservamos hasta que pierda temperatura.
- Montamos la nata y le agregamos los caramelos pulverizados del primer paso.
- Una vez fría nuestra mezcla del paso 5, le agregamos una cucharada de la nata. A continuación, la volcamos poco a poco sobre la nata con movimientos envolventes para no bajarla.
- Reservamos en la nevera un par de horas.
- Hidratamos 2 láminas de gelatina en agua fría.
- Calentamos 120 g de agua en el microondas y le añadimos las láminas de gelatina
- Volvemos a pulverizar los 100 g de caramelos que nos quedaban y se los añadimos a la gelatina. Revolvemos y se lo echamos por encima a nuestra tarta con cuidado. Puedes poner una cuchara para que caiga sobre la cuchara y no se marque sobre la tarta.
- Dejamos que cuaje en la nevera una hora aproximadamente y a disfrutar.
Consejos tarta de caramelos de violeta
- Los caramelos de violeta son difíciles de encontrar. Yo al final tuve que comprarlos en Amazon porque no hubo manera de encontrarlos por mi barrio. Suelen venderlos en tiendas a granel o en ferias.
- No os aconsejo machacar todos los caramelos de golpe, ya que con la humedad se pueden volver a cristalizar y formar una pelota, parecido lo que pasa con el algodón de azúcar.
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