Bica do castro

¿Cuántos tipos de Bica conoces? Aunque la Bica do Castro no es tan popular como la Bica de Trives o la Bica Blanca de Laza, seguro que a más de uno le suena. Se trata de un bizcocho húmedo que recuerda mucho a la Tarta de santiago, y, que como cualquier otra bica, tiene un sabor muy rico y particular. Además, en muy fácil de hacer, y como no se utiliza harina, se trata de un postre sin gluten.
bica de el castro

Ingredientes

  • 200 gr. de almendra molida
  • 200 gr. de avellanas molidas
  • 300 gr. de azúcar
  • 8 huevos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Ralladura de 1 limón 

Receta de Bica do castro

  1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador y en el nivel 1.
  2. Mezclamos la almendra y la avellana y reservamos.
  3. Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar hasta que comience a duplicar el volumen.
  4. Dejamos la batidora y manualmente incorporamos la mezcla de la almendra y la avellana, la canela y la ralladura de limón. Mezclamos delicadamente hasta integrar.
  5. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos con movimientos envolventes.
  6. Forramos un molde con papel vegetal  e introducimos la masa. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
  7. Dejamos cocer la bica unos 55 minutos.
  8. Cuando esté cocido, podemos ponerle más azúcar por encima. Nosotras no se la hemos puesto.
Bica do castro

Consejos

  • Cuando esté cocido, podemos ponerle más azúcar por encima. Nosotras no se la hemos puesto.
  • Si la vais a tomar el mismo día, os aconsejamos rebajar unos 50 gr. de azúcar. Sin embargo, si la tomáis al día siguiente serán perfectos los 300 gr. 
  • Podéis cocerla en el molde sin papel vegetal, pero ya sabéis que tenéis que embadurnar el molde con mantequilla y harina para que no se pegue.

Deja un comentario