La Bica de Trives es sin duda una de las recetas más tradicionales de la repostería gallega. Se trata de un bizcocho mantecado que tiene una textura muy particular, además de un sabor exquisito. Es original del pueblo de la Proba de Trives (de ahí su nombre). Es popular comerla durante la época de carnavales, aunque se puede encontrar habitualmente durante todo el año en la mayoría de panaderías del pueblo. Si no puedes ir probar la original, te recomendamos hacer esta receta en casa.
Ingredientes para
Ingredientes fermento:
- 175 gr. de harina de fuerza
- 100 gr. de agua
- 7 gr. de levadura de panadero
- Pizca de sal
Ingredientes bica
- 250 gr. de manteca clarificada
- 400 gr. de azúcar
- 8 huevos “M”
- 260 gr. de harina
- 250 gr. de fermento
- una pizca de vainilla líquida
- 30 gr. de azúcar
- Media cucharadita de canela
Receta
- Preparación del fermento: Disolvemos la levadura en el agua templada.
- Mezclamos la harina y la sal y añadimos el paso 1. Amasamos durante unos minutos y formamos una bola. Dejamos fermentar hasta que doble su volumen
- Encendemos el horno a 180º
- En el bol de nuestra batidora introducimos la manteca y el azúcar.La batimos hasta que el azúcar se integre y consigamos una crema consistente y de un tono blanquecino.
- A continuación añadimos 7 de los 8 huevos de uno en uno, pero siempre esperando a que se integre el anterior para añadir el siguiente. El 8º huevo nos lo reservamos.
- Añadimos la masa del fermento en pedazos.
- Añadimos el 8º huevo que teníamos reservado.
- Tamizamos la harina y la incorporamos a la masa.
- Y por último la pizca de vainilla.
- Seguimos batiendo hasta que la harina esté bien integrada.
- Forramos un molde con papel vegetal e introducimos toda la masa, alisando la superficie.
- Mezclamos el azúcar y la canela y espolvoreamos por encima de la masa.
- Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 175º, con calor arriba y abajo sin ventilador, unos 60 minutos.
- Dejamos enfriar y ya tenemos nuestra bica para degustar.
Consejos para
- Los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
- Nuestro molde es rectangular de 30 x20 cm. aproximadament
- Hemos empleado la batidora Kitchen aid con velocidad 4, pero podemos emplear otro tipo de batidora. Tal vez os llevará unos minutos más el amasado.
- En todo el proceso la batidora estuvo batiendo constantemente.
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HOla Toni, la levadura fresca y la levadura de panadero es la misma. Sólo que una esta deshidratada. Luego está la otra, los polvitos blancos o el «royal» en este caso es la de panadero.