Bolla gallega de nata ( bola de nata)

Receta famosísima del norte de Galicia, sobretodo de Ferrolterra. Esta se hace con masa de pan, aunque dependiendo del pastelero puede variar la masa. Es una receta muy antigua que se hacía cuando se cocía el pan en los hornos de leña y con las natas caseras. Anímate a hacer esta tradicional receta de bolla gallega de nata.

bolla gallega de nata con base de pan

Ingredientes para bolla gallega de nata

1 taza de leche
Una pizca de sal
Una cucharadita de manteca cocida de vaca + varias gotas
Una cucharada de azúcar + 3 ó 4 cucharadas
25 gr. levadura panadero (un taquito- la venden en Mercadona)
1 huevo
Harina floja (+/- 800 gr. No todas las harina son iguales)
Un brik pequeño de nata
Un chorrín de anís + medio vaso

Receta bolla gallega de nata

1-Ponemos a calentar la leche un poco (que se vaya templando pero que no hierva) y vamos añadiendo la sal, el huevo batido, la cucharadita de manteca, el azúcar y el chorrín de anís. Mezclamos bien.

2- Añadimos la levadura desmenuzada y encima la harina y empezaremos a amasar hasta que se despegue de los dedos y veamos que ya está ligada.

3-Dejamos fermentar como 30- 40 minutos, depende del calor que tengamos en la cocina.

4- Estiramos la masa en un molde (por aquello de que puede salirse el líquido). Semimontamos un poco la nata y la ponemos encima del pan.

5-Añadimos unas gotas de manteca de vaca y las 3  o 4 cucharadas de azúcar.

6- Metemos en el horno. (35-40 minutos)

7-Cuando esté casi cocida le incorporáis medio vaso de anís. La dejáis un poquito dentro del horno y lista.
A comer y que aproveche.

13 comentarios en “Bolla gallega de nata ( bola de nata)”

    • Hola Almudena, en nuestro blog hemos hecho casera la manteca , linkaquí . Si estas en Galicia la tienes en supermercados, pero fuera de Galicia parece que es más difícil encontrarla ya hecha , por eso la hemos hecho en casa para que la podáis hacer sin ningún problema con ingredientes fáciles de conseguir. Sigue los pasos, es muchísimo mas fácil de lo que parece. Si tienes alguna duda ponte en contacto con nosotras o sigue en Facebook nuestro grupo de lambonadas de galicia : https://www.facebook.com/groups/lambonadasdegalicia/ allí contestamos directamente y también puedes poner tus fotos y recetas. Un saludo.

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    • Nelson, estas recetas son muy antiguas y entonces no había básculas. Como queremos mantener la receta original que nos enseñaron nuestras abuelas, por eso la ponemos así. Si te vale de algo 1 taza es aproximadamente unos 250 ml.
      Saludos

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  1. Bueno,,al final me lancé a hacerla. Os comento y os dejo medidas, porque la hice dos veces y con las medidas especificadas aquí queda una masa poco esponjosa y muy mazacota. Lo primero la harina,,,ni de coña 800grs, para que quede rica y esponjosa con 700 grs de harina floja va que chuta. El liquido,,eso de una taza,,poned 300 ml de leche…si no fijo que quedará una masa muy dura.
    Amasar y mezclar bien hasta que se vea todo integrado, dejar que repose unos 15 minutos y después amasado hasta que la masa este lisita y uniforme. Dejad mínimo 1 hora, dependiendo de la temperatura que haya donde la dejéis levedar. Luego a estirar, con la nata algo montada echarla por encima y todo lo demás como pone la receta original.
    Lo pongo porque no todos hemos tenido abuelas o madres que hiciesen este postre, y los primerizos tenemos la manía de querer todo con bastante exactitud. Yo cuando veo eso de “una taza”..o “dos vasos”…pues me pierdo mucho.

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    • Si en una receta no se especifica es nata para montar, cuando se especifica es la que manda la receta, ya sea fresca o de cocinar. En este caso es la nata de montar aunque tambien puedes usar la fresca

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