Receta famosísima del norte de Galicia, sobretodo de Ferrolterra. Esta se hace con masa de pan, aunque dependiendo del pastelero puede variar la masa. Es una receta muy antigua que se hacía cuando se cocía el pan en los hornos de leña y con las natas caseras. Anímate a hacer esta tradicional receta de bolla gallega de nata.
Ingredientes para bolla gallega de nata
- 1 taza de leche
- Una pizca de sal
- Una cucharadita de manteca
- cocida de vaca + varias gotas
- Una cucharada de azúcar + 3 o 4 cucharadas
- 25 gr. levadura panadero (un taquito- la venden en Mercadona)
- 1 huevo
- Harina floja (+/- 800 gr. No todas las harina son iguales)
- Un brik pequeño de nata
- Un chorrín de anís + medio vaso
Receta bolla gallega de nata
1-Ponemos a calentar la leche un poco (que se vaya templando pero que no hierva) y vamos añadiendo la sal, el huevo batido, la cucharadita de manteca, el azúcar y el chorrín de anís. Mezclamos bien.
2- Añadimos la levadura desmenuzada y encima la harina y empezaremos a amasar hasta que se despegue de los dedos y veamos que ya está ligada.
3-Dejamos fermentar como 30- 40 minutos, depende del calor que tengamos en la cocina.
4- Ponemos a el horno a precalentar a 180ºC. Estiramos la masa en un molde (por aquello de que puede salirse el líquido). Semimontamos un poco la nata y la ponemos encima del pan
5-Añadimos unas gotas de manteca de vaca y las 3 o 4 cucharadas de azúcar.
6- Metemos en el horno a 180ºC durante 35-40 minutos.
7-Cuando esté casi cocida, le incorporáis medio vaso de anís. La dejáis un poquito dentro del horno y lista. A comer y que aproveche.
Donde puedo encontrar la manteca de vaca? Muchas gracias
Hola Almudena, en nuestro blog hemos hecho casera la manteca , linkaquí . Si estas en Galicia la tienes en supermercados, pero fuera de Galicia parece que es más difícil encontrarla ya hecha , por eso la hemos hecho en casa para que la podáis hacer sin ningún problema con ingredientes fáciles de conseguir. Sigue los pasos, es muchísimo mas fácil de lo que parece. Si tienes alguna duda ponte en contacto con nosotras o sigue en Facebook nuestro grupo de lambonadas de galicia : https://www.facebook.com/groups/lambonadasdegalicia/ allí contestamos directamente y también puedes poner tus fotos y recetas. Un saludo.
Lo pondré a prueba pero fijo que estara de muerte .. gracias
Por qué poner las medidas en tazas? Una báscula electrónica cuesta 12€…
Nelson, estas recetas son muy antiguas y entonces no había básculas. Como queremos mantener la receta original que nos enseñaron nuestras abuelas, por eso la ponemos así. Si te vale de algo 1 taza es aproximadamente unos 250 ml.
Saludos
250 ml—en gramos?
Gracias por el apunte….
Ya me respondo yo mismo,,,jajajajajaa.
Es la leche la que está en mililitros….jajajaja
Gracias de nuevo.
Bueno,,al final me lancé a hacerla. Os comento y os dejo medidas, porque la hice dos veces y con las medidas especificadas aquí queda una masa poco esponjosa y muy mazacota. Lo primero la harina,,,ni de coña 800grs, para que quede rica y esponjosa con 700 grs de harina floja va que chuta. El liquido,,eso de una taza,,poned 300 ml de leche…si no fijo que quedará una masa muy dura.
Amasar y mezclar bien hasta que se vea todo integrado, dejar que repose unos 15 minutos y después amasado hasta que la masa este lisita y uniforme. Dejad mínimo 1 hora, dependiendo de la temperatura que haya donde la dejéis levedar. Luego a estirar, con la nata algo montada echarla por encima y todo lo demás como pone la receta original.
Lo pongo porque no todos hemos tenido abuelas o madres que hiciesen este postre, y los primerizos tenemos la manía de querer todo con bastante exactitud. Yo cuando veo eso de «una taza»..o «dos vasos»…pues me pierdo mucho.
Que rica me acuerdo de mas pequeña como me gustaba y ahora al verla la voy a hacer.
Gracias.
Gracias a ti Ana María, nos alegra ver que te gusta nuestro trabajo 🙂
qué tipo de nata usas? para cocinar o montar? graciasssssss
Si en una receta no se especifica es nata para montar, cuando se especifica es la que manda la receta, ya sea fresca o de cocinar. En este caso es la nata de montar aunque tambien puedes usar la fresca
Tengo muchas ganas de hacerla pero no sé qué nata comprar. Líquida para cocinar, para montar, la del 18%m.g, o del 35% m.g?? Graciassssss