Como todos sabréis, octubre es época de castañas, calabazas y boniatos. Además, también es momento para celebrar Halloween, una de mis fiestas favoritas del año (me encantan las pelis de miedo). Con todo esto en la cabeza y una manteca de vaca recién comprada en Gadis, me metí en la cocina para hacer este delicioso Brioche de calabaza. No solo es el ingrediente estrella, sino que también le he dado esa forma con toda la intención del mundo. ¿Quién se resiste a es con un café a media tarde?
Ingredientes
- 550 gr de harina de fuerza
- 1 cucharilla de azúcar
- 25 gr de levadura
- 60 gr de leche tibia
- Media cucharilla de sal (1 gr aprox.)
- 250 gr de calabaza machada
- 200 de leche condensada
- 50 gr de manteca de vaca Deleitar
- 1 huevo para pincelar
- Unas gotas de esencia de anís *opcional
- Unas gotas de agua de azahar * opcional
- Ralladura de naranja y canela* opcional, yo no le eché
Receta de brioche de calabaza
- Pelamos y troceamos la calabaza. La asamos entre 5 y 8 minutos en el microondas y la aplastamos con un tenedor.
- Disolvemos la levadura en la leche tibia con la cucharilla de azúcar.
- Echamos todos los ingredientes en el bol de la amasadora (incluidos los dos anteriores) menos la manteca. Amasamos hasta que quede una masa fina.
- Tapamos y dejamos que suba. Cuando lo haga, desgasificamos y añadimos la manteca. Amasamos unos 5 minutos
- Estiramos la masa con los dedos y plegamos hacia dentro derecha e izquierda, giramos y volvemos a plegar. Boleamos para hacer una forma redonda. Dejamos que empiece a subir.
- Encendemos el horno a 180 °C.
- Con ayuda de una espátula o un palo le hacemos unas hendiduras para que se queden marcadas al hornear.
- Batimos un huevo y pincelamos.
- Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.
- En caliente le he pinchado el palo de canela para decorar, puesto que así es más fácil. Además, le deja un olorcillo maravilloso.
Consejos
- El resultado final está muy equilibrado de azúcar, pero si eres una persona que está muy acostumbrada al azúcar es mejor que le eches entre 20 y 50 gr de azúcar o una cucharada de azúcar invertido.
- Si tienes miedo a que tu familia no le guste por el sabor de la calabaza, echale un poco de rayadura de naranja y canela.
- Puedes amasar a mano pero es laborioso
- Cuantas mas marcas profundas hagas mas marcado quedará, tambien se podria hacer atando con hilo de bramante y queda estupenda la forma pero no queria complicarme.
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