Esta tarta de queso y calabaza es ideal para seguir aprovechando el producto de temporada. La combinación es brutal: queso, calabaza, nata, caramelo salado y nueces. Es que se me hace la boca agua nada más de pensarlo. Para hacerla he utilizado un molde desmoldable que me regaló Ibili y que la verdad me ha venido de perlas, así que muchas gracias. Sin más dilación os dejo con la receta, espero que la hagáis y la disfrutéis en familia.
Ingredientes
- 400 gr calabaza asada
- 500 gr de queso crema
- 200 ml nata montar
- 230/240 gr azúcar
- 4 huevos
- 50 gr maicena
- 1 cucharadita de canela
- 2 pizcas de nuez moscada
Para decorar
- 200 ml de nata para montar para decorar
- 2 cucharadas azúcar glass
- Caramelo salado
- Nueces
Receta de tarta de queso y calabaza
- Hacemos el caramelo salado y dejamos enfriar ( receta aqui).
- Asamos y dejamos enfriar la calabaza. Una vez fría, trituramos.
- Batimos el queso con el azúcar hasta que el granulado de este se deshaga.
- Echamos uno a uno los huevos batiéndolos hasta integrar.
- Echamos el puré de calabaza y la nata y batimos hasta que duplique el tamaño ( Lo hace enseguida)
- Precalentamos el horno a 180ºC. A la bandeja le añadimos agua para hacer la tarta al baño maría.
- Preparamos nuestro molde desmoldable con un papel de horno. Para asegurarnos de que no entre agua , lo forramos por fuera con papel de aluminio.
- Echamos nuestra masa dentro del molde y metemos al horno 45 minutos.
- Pasado el tiempo, apagamos el horno y abrimos unos cm la puerta. Dejamos así unos 10 minutos o hasta que baje la temperatura de la tarta un poco. La sacamos y la dejamos enfriar en la nevera
- Montamos la nata y esparcimos por encima con ayuda de una lengua.
- Decoramos con caramelo salado y las nueces.
Consejos
- Controlar el paso 4, queremos meterle aire a la la masa pero si os pasáis mucho tiempo batiendo es posible que se corte. Batir a velocidad media alta y enseguida notareis que la masa deja de estar liquida para estar sedosa.
- He usado un molde de 26 cm que me mandó Ibili
- Para hacer el caramelo salado pinchar sobre estas letras azules y vereis la receta
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