Rosquillas de hojaldre gallegas (Cristaleiro)

Estos días de verano siempre tengo muchas ganas de volver a mi tierra y por cosas del trabajo no me dejan… así que hago que Galicia venga a mí con esta receta tan típica. Estas rosquillas de hojaldres gallegas son una versión de las originales de o Cristaleiro, pues como sabéis, la receta es secreta. Aunque ninguna sabe como la original, os aseguro que parecer se parecen, y que además, están muy ricas. ¿Te animas a hacerlas y probar el resultado?
rosquillas de hojaldre gallegas

Ingredientes

  • 3 láminas de hojaldre 
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 vaso de pectina ( 500 ml agua, piel y corazón de 5 manzanas) 
  • 1 lámina de gelatina sin sabor.
  • azúcar

Receta rosquillas de hojaldre gallegas

  1. Ponemos a hidratar la gelatina.
  2. Vamos a hacer la pectina, para ello ponemos en un cazo el agua, la piel y el corazón de 5 manzanas y llevamos al fuego hasta que reduzca a la mitad. Cuando baje la temperatura echamos nuestra lámina de gelatina y una cucharada de azúcar. Reservamos.
  3. Encendemos el horno según las instrucciones de nuestro paquete. Preparamos bandeja con un papel de horno,
  4. Extendemos nuestra placa de hojaldre, extendemos sobre ella una capa fina de mantequilla y un poco de azúcar. Apretamos ligeramente con el rodillo el azúcar a la masa.  Repetimos con la otra placa de hojaldre.
  5. Cortamos con un cortador de donuts, o como yo con un vaso y una boquilla, la forma de la rosquilla. Colocamos sobre nuestro papel y horneamos según instrucciones del paquete.
  6. Con las rosquillas frías, vamos a sumergir nuestras rosquillas en la gelatina suave de manzana que debe de estar templada para tener una consistencia ligera.
  7. Dejamos escurrir el excedente sobre una rejilla y rebozamos en azúcar.
rosquillas de hojaldre tipo cristaleiro

Consejos

  • Como no usamos la carne de la manzana solo las sobras podeis hacer una tarta de manzana u otro postre aqui te dejo alguna idea
  • Yo he usado 2 láminas de hojaldre, pero me hubieran gustado mas gorditas, por eso os pongo 3 en la receta. También pienso que con el hojaldre congelado que suele ser más gordo con 2 bastaría.
  • Mucha gente usa miel, yo no creo que la lleven pero si te gusta puedes substituirla por un poco de azúcar.

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