Las torrijas al vino tinto son sin duda uno de los postres más tradicionales de semana santa. En Galicia la verdad es que se hacen muchísimo, al igual que en otras partes de España. A pesar de que ya tenemos muchas recetas de torrijas, esta todavía no la teníamos en la web, así que este año hemos decidido hacer estas para compartir la receta con todos vosotros. ¿Te animas a hacerlas?
Ingredientes
- 1 botella de vino tinto (750 ml.)
- 1 vaso de agua (250)
- 300 gr. de azúcar
- 2 ramas de canela
- Piel de naranja
- Piel de limón
- Anís estrellado o 1 cucharada de anises
- 6 rebanadas de pan de torrijas
- Harina para rebozar las torrijas
- 6 huevos “M”
- Aceite para freír
- Mezcla de azúcar y canela para rebozar.- opcional
Receta de torrijas al vino tinto
- Ponemos a calentar el vino con el azúcar, la canela, la piel de naranja y limón y el anís estrellado o los anises.
- Dejamos que hierva a fuego medio unos 5 minutos aproximadamente. Revolvemos varias veces para que el vino se infusione con los cítricos y el azúcar se diluya.
- Apagamos el fuego y dejamos hasta que se enfríe.
- Cortamos la barra de pan en rebanadas de unos 2 cm. aproximadamente.
- Colamos el vino y empapamos las rebanadas de pan en él, apretándolas ligeramente con las manos para retirarle el exceso. Repetimos este paso hasta acabar con las rebanadas de pan.
- Batimos los huevos.
- Ponemos una sartén al fuego con aceite para que se vaya calentando.
- Pasamos la torrija por harina para sellarlas y que el vino se mantenga en el interior del pan (este paso lo podéis hacer con cualquier clase de torrija, pues hace que quede más jugosa interiormente). Luego las pasamos por el huevo.
- Freímos las torrijas por ambos lados. Para darles la vuelta, es esencial utilizar un par de espumaderas, así no se nos romperán.
- Las vamos sacando del aceite y las dejamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso.
- Colamos nuevamente el resto de vino que nos ha quedado añadiendo 2 cucharadas de azúcar y volvemos a poner al fuego hasta conseguir un almíbar ligero.
- Echamos el almíbar por encima de las torrijas y a comer.
Consejos
- Para servirlas podemos optar por rebozarlas en azúcar y canela o por ponerles el almíbar por encima.
- Se pueden presentar en el plato con requesón o yogur griego.
- Lo mejor es tomarlas en el mismo día que las hacemos. A nosotras nos gustan más rebozadas con azúcar y canela.
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